創意輕食農特產齊聚嘉大 11月17、18日「鮮享在地」

國立嘉義大學創校104週年，配合校慶系列活動，今天（14日）攜手嘉義縣多個農會，發表多項創新優良農產與農特產品，並將於17日和18日舉辦展售會，宣導「鮮享在地」觀念，鼓勵國人多多消費國產農產品。（龐清廉報導）

隨著消費意識覺醒及型態的改變，多食用在地蔬果肉類的「永續飲食」觀念，已逐漸受到民眾重視。國立嘉義大學校長林翰謙指出，嘉義大學104週年校慶將至，統計擔任鄉鎮市農會總幹事的畢業校友多達45位，其中有3分之2都會參與17日和18日舉辦的「新產品發表暨農特產品展售」，提升臺灣在地農特產整體銷售商機。

現場除有農特產品新產品發表外，也展示食品科學系張文昌助理教授、黃健政副教授及廖宏儒副教授指導學生團隊，榮獲2023年臺灣食品產業創新競賽第一名的新產品「金呷鱻-輕食鱻主義」冷麵。

研究團隊表示，得獎的魚麵是以虱目魚漿為主原料，加上具抗氧化力及抑菌作用的薑澱粉，開發出具有高蛋白、健康養生、方便即食，符合永續發展精神的解凍即食食品，極適合老人和小孩食用。

另外，現場並展示由生化科技學系及生物資源學系學生創業團隊CMT healer，在陳政男教授指導下，以獨特的綠色萃取技術結合臺灣本土藥用植物，開發出低成本、天然無毒兼具中草藥功效和天然植物精油香味的創新芳療產品。這項產品獲得教育部「精準健康產業跨領域人才培育計畫-食品創新創業競賽」銀獎。

創校104年的嘉義大學，醬油、鮮奶、優格等產品都頗為有名，去年先推出與青農校友合作的嘉大咖啡、茗茶，今年更推出頗具創意的醬油冰淇淋。17日和18日在嘉大蘭潭校區舉辦的農特產品展售，共有超過40家農特產品齊聚，包括番路鄉農會今年的新產品茶燒米菓和柿霜雞湯，以及鹿草鄉農會黃秋葵系列食品等，邀請消費者來嘉買好買滿。