加上聲音更好吃?「旋律餐具」激發味覺期待

音樂不僅調劑日常生活,現在也能運用在食物上。英國皇家藝術學院一名學生張孟天(音譯,Mengtian Zhang)就將聲音當成調味料,試圖喚起人們聽覺與味覺的聯繫,提升食物的感知。她設計出一系列名為「Sonic-seasing」的餐具,包括叉子、刀、湯匙和三種容器,根據不同食物、使用力道、接觸時間等,發出特定音高或和弦,讓用餐者在吃下食物前,先透過聲音和視覺產生期待,例如聽到高頻吸麵聲、薯片清脆聲,最後再結合味覺,就會讓食物感覺變得更好吃。

張孟天表示自己是受到ASMR(自發性感官經絡反應)啟發,例如看烹飪影片聽到食物聲音,就能想像口感和味道。並請朋友一同參與實驗,發現光用聽的就能想像「蜂蜜很甜」。目標將這種概念應用在更多領域,如幫助因新冠肺炎失去味覺的患者,或是讓糖分低的食物「聽」起來更好吃,幫助糖尿病患者或減重者做出更健康的選擇。