加強食安 鐵路便當明年納管

記者戴淑芳／台北報導
鐵路便當是台灣民眾搭火車的美好回憶，惟針對去年爆出疑似大腸桿菌超標，為提升鐵路運輸業製售餐盒的衛生安全並確保消費者飲食安全，食品藥物管理署自明年元旦起，將鐵路便當衛生安全納管，若有違者，最重可依法開罰 2億元。
為加強衛生管理，食藥署公告訂定「供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定」，規定鐵路運輸業自設 (附設 )廚房或其委外產製餐盒之食品業，規模為辦有營業登記、商業登記、公司登記或工廠登記者，應實施食品安全管制系統 (HACCP)。
依據公告規定，鐵路便當製作須設有 3人以上的食安管制小組，聘請食品技師、營養師等，並改善作業環境，預防食材或產品交叉污染等，導入預防性之食品安全管理概念，管制餐飲在製程中物理性、生物性及化學性危害，提供消費者旅途中衛生安全的飲食環境強化對食品安全的重視。
針對目前鐵路便當的製作，食藥署表示，依據台鐵資料，台鐵全台目前 5車站設有廚房，包括台北車站台北鐵路餐廳、基隆七堵站餐旅服務總所車勤服務部、台中車站台中鐵路餐廳、高雄車站高雄鐵路餐廳、花蓮車站餐旅服務總所車勤服務部花蓮分部；另高鐵餐盒食品全線委外由高雄空廚股份有限公司產製。
食藥署表示，這項規定自 108年 1月 1日生效納管，未依規定的業者，可依食安法規定，要求限期改正，屆期不改正，處新台幣 6萬元至 2億元罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年之內不得再申請重新登錄。