加拿大餐飲線上賽 中州餐廚系奪3金

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中州科技大學餐飲廚藝系師生團隊金牌響叮噹!兩位三年級學生在陳德勝老師、童富源老師指導下,參加由加拿大文化交流協會主辦的「二○二一加拿大國際餐飲大賽」,三十位國際評審透過影片及英文食譜進行評審,近日大會網站公佈成績,溫子皓同學榮獲「烘焙盤飾甜點類」金牌獎、張兆筑同學榮獲「開胃菜展示」金牌獎,而童富源老師自己亦參加「主菜展示」項目競賽,也是金牌入袋,應驗了「名師出高徒」這句名言!

受到新冠肺炎疫情影響,許多國際賽事採取線上競賽;指導老師陳德勝昨(二十二)日表示,此次加拿大國際餐飲大賽,參與競賽國家包括加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、台灣、澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南等,規則非常嚴謹。

榮獲「烘焙盤飾甜點類」金牌的溫子皓同學表示,這次所製作的作品名稱「百香雲上飄」,即是「百香果飄香佐蘭姆香草鳳梨醬」,產品理念是為了幫助農民,因為疫情讓物價上漲,但是種植的產品卻賣不出去,於是他使用在地農產品。很高興也很幸運的拿到金牌獎,感謝指導老師陳德勝的帶領,榮幸獲得這個獎項,往後的日子也會繼續努力,為學校跟自己爭光。

榮獲「開胃菜展示」金牌的張兆筑同學表示,此項目比賽主要是以海鮮做為主食材,她將開胃菜以雙拼的效果呈現出來,第一道是以煙燻鮭魚搭配柑橘乳酪餡所製作的「三文魚乳酪捲」,第二道是以吐司作為甜筒造型搭配酪梨莎莎醬以及干貝所呈現出「煎干貝佐酪梨莎莎」,此開胃菜是以容易消化、熱量較低的白肉類為主軸,設計兩種不同口味及烹調法的變化運用,創造冷熱交替不同的味蕾感受。

這次除了指導學生參加比賽之外,童富源老師也報名「主菜展示」項目競賽,榮獲金牌!童富源老師表示,他製作的成品是「香草羊排附北非小米佐紅酒醬汁」,運用天然六大類食物所含有的營養素,保留食材原味,以對健康飲食有助益作為菜單設計主軸,再搭配各項食材的屬性特色,搭配運用各種不同烹調法,創造整體菜單的豐富多元面貌。