中秋節家家戶戶都會烤肉，但除了市售醬汁跟一般食材外，總舖師親自露一手，在烤肉中包入應景的文旦，還把水分多的三星蔥融入烤肉醬，平衡油膩，創意烤肉更健康。
熊熊烈火把肉烤到吱吱作響，你一片、我一口，中秋節前夕，已經有民眾搶著感受烤肉樂趣。
民眾：「它的醬汁比較濃郁的感覺很香，而且有一種層次感，對吃到主廚的一些好手藝。」
醬油醃漬的松板豬，一碰到鐵板，醬香四處飄散，變得酥脆焦香，為了平衡油膩，舖上生菜，就連應景的文旦也入菜，鹹香中多了清爽果酸。
料理達人張秋永：「文旦部分，我個人不建議加熱，但在中秋節這時候，它是很好吃的，所以我會把它當生菜部分，像柑橘類的樣子，把它入到我的菜。」
鮭魚不用烤的，大火炙燒喚醒海味，保留嫩度，醬汁很跳tone，居然加入剝皮辣椒，剝皮辣椒的湯汁，融合美乃茲，味道更甘醇，還有宜蘭三星蔥，畫龍點睛。
料理達人張秋永：「三星蔥本身含水量比較高，蔥白的地方，也是來得比較粗，我覺得當然我們一般，常常吃的豬肉捲，用三星蔥去包的話，風味也會更棒。」
中秋節大口吃肉、大口喝酒，也別忘了青菜水果，讓烤肉吃來更清新。（民視新聞綜合報導）
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