加辣椒粉揉製吐司 全程無添加

你吃過辣椒吐司嗎，桃園有麵包店，在吐司加入辣椒粉、起司，還有自己炒的奶油辣椒醬，吃來鹹香微辣，原本在科技業的老闆說，擔心孩子吃到添加物，才轉行賣麵包。

百香果、藍莓、火腿，橘紅色的居然是辣椒起司吐司，淡淡辣椒香，四處飄散，一顆顆起司，鹹香有味，每一片的毛細孔，都細緻綿密，很難想像，老闆原本是烘焙門外漢。

手作吐司慢工出細活，清晨就要起床，放進自己煎的培根、辣椒粉，一攪拌，雪白麵糰染上橘紅色，香味撲鼻而來，變得香辣刺激，不過，麵怎麼還要吹電風扇。

業者傅朝均：「（麵糰）水分夠高了，所以我們在打的時候，必須另外吹電扇，讓它的水分可以消耗一點。」

一一捲起來，才有層次，就能開始炒辣椒醬，朝天椒打成泥，加入奶油，慢慢收乾，只是水份越少，辣味就越刺激，常常煮到一把眼淚、一把鼻涕。

業者傅朝均：「每次炒都很痛苦，因為朝天椒非常辣，收到最乾的時候，那個辣蒸氣完全是辣的，就一直咳嗽一直掉眼淚。」

味道再刺激，也要自己做，鋪上起司、辣椒粉，想要辣一點，就改放辣椒醬，甚至還有鬼椒地獄辣，撒上紐西奶起司，捲起來，慢慢發酵，醞釀Q勁，不過很多人不知道，老班原本在科技業工作，轉業全是為了孩子。

業者傅朝均：「因為小朋友想吃，但是我們發現，外面的東西都不太真實，所有料餡料都自己準備，我們也很少果乾類的東西。」

為了孩子，辣椒、紫米全部自己熬，不用添加物，吐司不只揉入風味，也揉進爸爸柔軟的心。（民視新聞林嘉玫、蘇威銘桃園報導）