加速脂質代謝、防氧化!喝杯芝麻黑豆漿降膽固醇

張曄
早安健康


【早安健康/張曄(資深營養師)】

豆漿的降脂關鍵



加速脂質代謝
豆漿中富含優質蛋白和膳食纖維,能提供人體充分的營養,還能促進過量膽固醇的排泄,使血液中的膽固醇下降,幫助調整內分泌與脂肪代謝系統,進而分解多餘脂肪,清潔體內腸壁,降低血液中的膽固醇含量。


減少膽固醇的積存
豆漿中的大豆皂苷、維生素E、異黃酮等成分能吸收膽酸,抑制體內脂肪發生過氧化現象,促進膽固醇代謝,從而減少膽固醇的積存,防止動脈硬化。

減少脂質氧化
豆漿中的維生素E等成分,具有良好的抗氧化功效,可減少脂質氧化,保護血管健康。

豆漿降脂的關鍵營養素

有效成分

功效

可添加到豆漿中的食材

膳食纖維

可增強消化功能,促進腸道蠕動,清潔腸道,促進體內血脂和脂蛋白代謝,又可與膽汁酸、膽固醇結合,有降低血清膽固醇濃度的作用。

黃豆、豌豆、黑豆、紅豆、蕎麥、燕麥

維生素C

可使膽固醇降低並轉為膽汁酸排出體外,又可加速血清中三酸甘油脂的降解,從而降低血清總膽固醇和三酸甘油脂水平,降低血脂。

奇異果、花椰菜、苦瓜、草莓、柳丁

維生素E

減少氧化過程中低密度脂蛋白的產生。

牛奶、蝦皮、海帶、豆類

β-胡蘿蔔素

能改善人體的血脂水平,具有預防動脈硬化、冠心病、腦猝死等高血脂併發症的作用。

紅蘿蔔、南瓜、地瓜

能與膽固醇結合形成化合物沉積在骨中,從而降低膽固醇總量,降低血脂濃度。

蝦皮、黑芝麻、白芝麻、海帶

人體缺銅時,血清膽固醇水平明顯上升,低密度脂蛋白濃度異常上升,補銅後膽固醇水平可恢復正常。

榛果、松子、蝦米

能在細胞質中破壞過氧化物,依靠其強大的抗氧化功能,調節體內膽固醇及三酸甘油脂代謝, 降低血黏度,預防心血管疾病發生。

杏仁

能提升被稱為「好膽固醇」的高密度脂蛋白水平,降低「壞膽固醇」低密度脂蛋白水平,有效地減少血脂濃度,防止動脈硬化而保護心腦等生命器官。

榛果、蕎麥、蓮子、綠茶、黑米


下一頁教您用黑芝麻、黑豆做出促進膽固醇代謝的好豆漿!


蕎麥山楂芝麻黑豆漿
促進膽固醇代謝

材料:
黑豆50克、蕎麥20克、鮮山楂50克、熟黑芝麻5克

作法:

  1. 黑豆用清水浸泡8~12小時,洗淨;蕎麥淘洗乾淨,用清水浸泡2小時;山楂洗淨,去籽。

  2. 將全部食材倒入全自動豆漿機中,加水至上、下水位線之間,按下「豆漿」鍵,煮至豆漿機提示豆漿做好,過濾後倒入杯中即可。

蕎麥山楂芝麻黑豆漿
蕎麥山楂芝麻黑豆漿




功效解析:這些食材單獨食用都有很好的降血脂功效,製作成豆漿的功效更突出。黑豆和黑芝麻中的不飽和脂肪酸、鎂,可促進血液中膽固醇的代謝;蕎麥含大量膳食纖維和菸鹼酸,可降低血液中的膽固醇含量。

特別提醒:進食羊肉等熱性肉食時,不宜飲用此豆漿,因為蕎麥性寒,味甘平,與熱性食物功能相反,容易引發不適。

本文摘自《美人豆漿飲,1天1杯最有感!》/張曄(資深營養師)/繪虹企業


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