加酸度水果小心會凝固 一起認識牛奶好朋友

民視新聞／高子涵、郭文海 新北報導

很多人應該喝過木瓜牛奶，牛奶看似百搭，但其實不是什麼水果都能加。酸度太高的水果，像是奇異果、鳳梨、柑橘類，會分解牛奶中的蛋白質，產生凝固甚至會變苦。誰是牛奶好朋友，我們一起來了解。

牛奶營養價值高，搭配水果打成果汁牛奶更美味，但您知道什麼水果，跟牛奶最搭嗎？

橘黃色木瓜，切塊放進果汁機，再加入牛奶，香甜滑口最對味。但比較少人知道，原來釋迦也能嘎牛奶，我們實際打一杯，民眾喝過都說讚。

棒棒的滋味，一喝下去，牛奶沖淡了釋迦的甜，變得清爽順口。

果汁業者說，「除了木瓜、酪梨，再來是無花果牛奶、可可豆，因為可可豆是降三高，以現在養生來講，我覺得可可豆非常適合。」

甜度高的水果最對味釋迦富含維生素C、香蕉高鉀低鈉降血壓、木瓜還能顧心臟，尤其超級水果酪梨還抗氧化。雖然牛奶看似百搭，但果汁店老闆特別提醒，可不是什麼水果都能加像是奇異果、鳳梨、柑橘類，就不適合跟牛奶放在一起。營養師也指出關鍵。

營養師歐乃嘉提及，「有些水果酸度比較高，並且含有蛋白質分解酶，就會和牛奶產生作用，會變成凝固、甚至變苦。」

營養師強調，果汁牛奶要趁新鮮喝完，不但營養更完整，口感也更加美味好喝。

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