Yahoo奇摩新聞 勇敢革「自己的命」 老店轉型開創新商機
新零售崛起，很多「古早味」也力拚轉型求生，像是大稻埕的老字號青草茶店，將茶倉庫改裝成西式吧檯，用「手沖體驗」，吸引消費者。而另一間，家傳四代的中藥行，保留藥櫃、藥桌，改賣咖啡、養生茶，顛覆視覺、味覺想像，老店勇敢「革自己的命」，也從中找到新商機。
歷經14個小時熬煮過濾，深琥珀色的青草茶，帶有淡淡薄荷香。將濾茶器放入碗中，手握茶壺，繞圈倒入介茶，泡完還得用沙漏計時。
老店第二代王柏諺：「3分鐘這個時間，我們也是經過計算的，然後在這個時間點下，這個茶也會是最清爽的。」
靜置3分鐘，充份混合，就是最佳賞味期，時尚吧檯，專人服務，很難想像，這裡是青草茶店。
老店第二代王柏諺：「那改裝之後你會發現，很多對於這種傳統文化的知識的層面，可能年輕人，不管是文史工作的相關人員，或者是對這種青草有想要了解的人，他們都會想進來認識。」
記者黃琲茹：「60年代，這裡曾是北部最大的青草批發店，近年來，老店思考轉型，不只改裝店面，也透過手沖體驗來增加與消費者的互動，希望把這個喝了一輩子的好味道傳承下去。」
老店第二代王柏諺：「我希望回來把這個東西重新的整理，重新的改造，然後讓現在的人更容易接觸，有一些空間可以坐下來喝一杯茶。」
老店第一代王榮貴v.s.顧客：「一次就是抓這樣2把。」
父親傳統的工作區，還是被保留了下來，老店轉型，也找出更多新舊世代合作的可能性。
老店第五代何幸臨：「(這邊的藥櫃是現在的藥櫃)，對，就是這個藥櫃。」
泛黃照片的老藥櫃，時間停在80年前，這間中藥行，家傳四代，第五代接手，轉型咖啡廳。
老店第五代何幸臨：「就是我原本一直很想要開咖啡店，然後剛好爸爸就是中藥店的生意，他也想要退休，然後就想說，我們就討論，是不是可以做一個結合，對，然後做一個轉型的方式。」
當年用來抓藥的藥桌，多了咖啡香，為人看診的把脈桌，也成了用餐區，從傳統線裝書，手繪菜單，甚至藥包禮品，老店轉型後，更有溫度。
老店第五代何幸臨：「其實不只是覺得享受到一杯好咖啡，或是好的養生茶，對，反而是環境也讓他們覺得很舒壓，就是感覺有得到身心靈的休息，這個出發點就是對於人好，就是希望能夠分享這份東西，好的東西出去的心情是一樣的。」
其實中藥跟咖啡館，也不是全無關聯，新生代接棒，將父輩「抓藥」特色保留，讓顧客不只現場品嚐養生茶，也能帶回家沖泡。
世新大學口傳系主任溫偉群：「老的店裡面不僅是產品，或者是說過去的服務就能解決的問題，它必須創造一個新的價值，組織轉換它對外需要一個故事，這個故事最好能夠吸引公眾的注意，那可以的話，可以滿足特定客層的需要，而且最好還能引發社群上的話題甚至轉傳。」
新零售崛起，很多「古早味」也力拚轉型求生，勇敢革自己的命，換個方式讓傳統延續，老店逆轉勝，走出屬於自己的路。
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