動手自製低熱量元宵 享瘦顧健康

元宵節將至，臺北市衛生局表示，實體店家或網購業者陸續推出各種湯圓或元宵食品。然而市售湯圓及元宵多半含有高熱量、高糖、高油脂，當心吃多了可能變胖還會增加身體負擔。衛生局邀請臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師設計「七彩豆湯圓」，使用多種全榖雜糧類、蔬菜類及水果等天然食材，以豆腐取代部分糯米，與傳統湯圓相比，熱量降低且增加蛋白質的攝取，營養又較易消化，鼓勵民眾一起動手簡單做，健康過元宵。

衛生局表示，市售湯圓或元宵口味多種，無論是純糯米湯圓或包餡湯圓，雖然美味但多屬於高熱量食物，如4顆湯圓熱量相當於吃了一碗飯，以體重60公斤成人為例，需騎單車1小時(10公里/時)才能消耗完熱量，再加上湯圓常以砂糖水作為湯底，小心攝取過多熱量和精製糖類。

臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師崔文馨設計了「七彩豆湯圓」，使用南瓜、紫山藥、黑木耳、胡蘿蔔、火龍果及綠色蔬菜外，並以豆腐取代部分糯米，熱量較傳統湯圓減少30到40%，也適合想增加蛋白質攝取的族群。而湯底部分則利用紅棗、桂圓等本身甜味來熬煮，取代精製糖，或是選擇無糖豆漿、無糖茶，營養健康又少負擔。崔文馨建議民眾，製作湯圓時可以選用全榖雜糧類及蔬菜類，透過攪打後不過濾的方式加入糯米粉中揉成；或是鹹湯圓可以搭配香菇、茼蒿、紅蘿蔔、黑木耳等蔬菜一起食用，增加膳食纖維攝取。

衛生局表示，市售湯圓所添加的油脂與糖分等不盡相同，熱量也不同，建議民眾購買時查看食品包裝上的營養標示，嘗試比較並選擇熱量、糖、脂肪含量低的湯圓，同時注意外包裝上的有效日期及保存方式，一定要在效期內食用完畢。如果購買手工製造的湯圓，請多加注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況，避免買到不衛生的食品，以確保用餐的衛生安全。此外，元宵佳節居家吃湯圓也別忘了餐後要適量運動，除了可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動，有助消化不容易脹氣。