勝立牛肉清湯

中國時報【(田欣雲)】 台南市牛肉湯生意競爭之激烈,近年漸趨白熱化,一年新開店家不下三、四十家,悄然退場的也不在少數,初出茅廬的「勝立」能在浪潮中站穩腳步,實屬不易。 老闆娘純純姐與老公改行開牛肉湯店雖不到一年,但自國小在親戚店裡幫忙洗碗、陪母親切肉、切薑絲的耳濡目染,讓純純駕輕就熟,照自己的步調打響口碑。 肉燥飯口味承襲自親戚老店;八角燉煮牛腩是媽媽手藝的延續;牛肉湯選用牛後腿肉,嫩軟鮮甜,輔以多次改良,用大骨、洋蔥、牛蒡及祕密武器依比例熬煮的高湯,滋味厚而不重,天天吃也不膩口,用餐建議早點報到搶「鮮」。 ■Index ★勝立牛肉清湯╱台南市永康區勝學路88號╱0919-161820╱6:00∼14:00,周二休╱牛肉清湯100元起,肉燥飯20元,牛腩湯100元起