Yahoo奇摩新聞 北角美食︱花燈高掛台灣菜小店 席前加湯！黑麻油蟲草花雞湯麵
如果你自問喜歡捐窿捐罅發掘小店，炮台山小街電廠街這間新開一個月的台式小店「六合小巷」定可以滿足你的搵食癮。夾在大街渣華道及英皇街中間，正門前一排紅紅橙橙燈籠好易認，經過都可順道打卡，甚有小店風味。
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客人面前加湯 熬4小時雞白湯麵
步入窄長小店，搶入視線的盡是紅黃橙紫的高掛燈籠，加上高樓底，暗燈，牆上又貼了像台灣路邊攤的食物餐牌，頗有台式夜市feel。店主之一Tommy從事餐飲業市場工作多年，明白打卡元素外，食物始終是主角。因此在傳統台菜餐牌上加入心思，像香港人最愛的台式牛肉麵。「最多客反映就係湯一定要夠熱，我哋試過唔同方法，最有效保持熱度嘅，始終係分湯，即熱湯另上。」也因此，餐廳所有湯麵，麵上枱後，熱湯會另外由暖壺裝盛，上枱後才由侍應加湯，以保持湯底熱度。
暫時最受歡迎的招牌菜「黑麻油蟲草花濃雞湯」，麵湯底參考了日本拉麵的雞白湯做法 - 雞隻(全雞)先蒸，再煲熟，炒香，去骨後，再拿去淆湯。每日一大煲，熬最少四4至6小時至湯汁奶白。上碗前再隔油。建議食麵前先呷一大啖濃雞湯，鮮甜不膩，比日本拉麵的雞白湯再清澈一點，完全不黏喉，隱隱帶點麻油香，配原隻雞髀及炸脆了的蟲草花，麵有嚼口不會太腍。整體有水準，難怪開業後已成為客人encore心水。
特色小菜 鵪鶉蛋滷肉飯 + 麻糬芭樂骨
為了接近台菜原味，店內所用的調味全都是台灣貨。滷肉飯用西班牙豬腩肉，半肥瘦，腩肉醃後煮至入味，加兩隻鵪鶉蛋更豐富香口。還有一款小菜「麻糬芭樂骨」都特別，老闆Tommy說靈感來自沙拉骨，以自家煮的麻薯襯以芭樂汁炒香的排骨，一齊捲起送入口，同時吃到麻糬Q彈口感又品嚐到酸甜排骨。同區而言，同類型抵食又高質的台菜其實不多，附近的街坊有口福了。
六合小巷
地址：北角電廠街9-15號聯和大廈地下A號舖(地圖按此)
電話：46787464
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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