Yahoo奇摩新聞 北門老字號清真牛肉麵，紅燒清燉皆水準！
雖說牛肉麵有紅燒、茄汁、清燉、麻辣等各種口味變化，但一般台北常見的牛肉麵多數還是以紅燒為主。而今天介紹的『張家清真黃牛肉麵館』，招牌打上了清真兩字，清真禁止飲血液，因此清真牛肉在屠宰牛羊牲口時都是放盡血液，減少在肉體的淤血量。
肉品的口感好，但相對肉少了血液也較為失重，因此清真牛肉通常貴上一些。
位於延平南路的『張家清真黃牛肉麵館』算是台北老字號的牛肉麵，主打自然是清燉牛肉麵跟紅燒牛肉麵，但水餃、蔥油餅等麵點也不少人推薦，有到北門附近的話，算是午餐、晚餐的好選擇吧！
『張家清真黃牛肉麵館』內用桌位不少，除了一般麵館常見的二、四人桌，
也有圓桌方便人口較多的家人、公司同事一塊吃飯用餐。
跟一般牛肉麵店一樣，酸菜、辣椒醬皆自助。
『張家清真黃牛肉麵館』- 牛肉捲餅加蛋
牛肉捲餅很特別還有提供加蛋的口味，蔥油餅本身相當好吃，有層次感也不油膩，
牛肉片數不多，但價格相對平價下，這算蠻合理的，
比較美中不足的是牛肉捲餅沒有甜麵醬，感覺吃起來不大像牛肉捲餅，反倒比較像蔥抓餅包牛肉。
『張家清真黃牛肉麵館』- 紅燒半筋半肉麵
不管是牛筋或者牛肉，肉塊的個頭跟塊數可說誠意十足，湯頭本身算中規中矩，麵體本身是中式拉麵口感很好，整體來說我覺得挺好吃的。
『張家清真黃牛肉麵館』- 清燉牛肉麵
相對於紅燒，清燉的牛肉麵湯頭清爽很多，但不曉得為啥，一開始喝時我真覺得過於清淡，幾乎有些無味，但隨著麵吃著吃著，喝到了下面的湯頭，濃度就顯得剛好，雖然清爽，但滋味很足，
為此我還特別又喝了口紅燒湯頭，來確認是否對比造成的錯覺，但發現真的後面湯頭味道比較足。
牛肉跟紅燒也不一樣，清燉牛肉麵的肉是片狀的，吃起來頗有特色，
雖然肉片較薄，但片數不少，算是很經典的清燉牛肉麵。
