十大農糧科研獎 嘉大2項產品獲獎

國立嘉義大學積極投入產學合作，食品科學系全新研發的「全齡芝麻蛋白飲」及「柚香膠原露」2項產品，同時榮獲「2021年十大農糧科研加工產品」獎，並將從10月起透過知名通路正式行銷，讓消費者可以享用結合科技與創新的美味農特產品。（龐清廉報導）

由農委會農糧署舉辦的「2021年十大農糧科研加工產品」獎，全國共有100多件科研產品參賽，最終只評選出10件優良加工產品，國立嘉義大學食品科學系2件產品均獲獎，實屬不易。

「全齡芝麻蛋白飲」是由楊懷文助理教授以產學合作模式，運用在地生產的芝麻、大豆精心調配而成，適合各年齡層消費者飲用，提供民眾蛋白質營養補給新選擇。

另一項得獎產品「柚香膠原露」，是由張文昌助理教授研發，他運用快速處理柑橘類水果的物理加工法，只要一只鍋子、熱水及一雙巧手，僅需15秒，即可快速剝除柚子皮，省時省力，已成功獲得專利。進而再以人工方式快速取出果肉，藉由苦味掩蔽方式及欄柵技術，成功開發「柚香膠原露」，不但能讓果肉常溫保存，其口感不輸鮮果美味，成功提高產品附加價值。

這次獲獎的十大農產加工品自10月起，將於國內2大知名通路正式銷售。嘉大食品科學系系主任許成光教授表示，經由產學合作研發的優質農產加工品，可以更貼近農民與產業需求，提高農產品市場競爭力，讓國內消費者有多元新選擇，更期盼能打開國際市場。