半年找嘸員工！缺工三成「山嵐拉麵」逐步關店

8年前從北海道來台展店的「山嵐拉麵」，主打濃郁豚骨湯頭，曾被列為10大必吃拉麵，然而如今卻公告將逐步關閉旗下店面，同時尋找台灣企業接手品牌，日本老闆坦言，勞動力短缺成主因，找半年都請不到員工，縱使薪水開得比以前高，還是很少人願意來。

用力甩麵再放進白湯裡，而厚厚的叉燒肉更是靈魂，2016年從北海道來台的山嵐拉麵，主打濃郁豚骨背脂湯頭，曾被列為10大必吃拉麵第3名，然而如今卻公告，將逐步關閉旗下店面。

山嵐拉麵員工：「就是很熱。」

員工忍不住喊熱，畢竟廚房就像是大型烤箱，脖子上都是汗，整件上衣都被浸濕。尤其兩頭班更是辛苦，早上10點上工，下午3點後休息一下，再一路工作到晚上9點半，每天工時9.5個小時，時間幾乎被綁住。

山嵐拉麵業者島村祐行：「勞動力短缺，(2024年)1月開始，在人力銀行上有應徵(員工)都請不到。」

業者坦言目前至少有3成的員工缺口，縱使薪水，比一開始的30K更高，有經驗都能領到40K，10幾位員工的薪水加起來，每個月比起以前多支出10萬元以上，但依舊很難找人，看看目前山嵐拉麵在台有3間店，其中公館店可能吹熄燈號，老闆也在找有興趣的台灣企業接手品牌。

記者劉育瑄：「而同樣一位老闆開的六嵐家拉麵食堂，在今年3月才開業，沒想到沒過短短幾個月，業者卻宣布說即將在8月歇業。」

而老闆身為日本人，來台展店除了要克服語言文化差異，就連銀行借款也不容易，總總問題，都成為壓垮駱駝最後一根稻草，也讓饕客滿滿不捨。

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