Yahoo奇摩新聞 【南台灣冒險主廚新開店1】直火燒烤摩登餐廳「APIS GRILL」 板前烈焰升燃肉香彌漫
台南、高雄被喻為是餐飲老闆們最有個性的兩座城市， 雙城自有節奏，時間慢慢； 正當各界以為這裡只有小吃、老餐館的同時，其實還有許多位有冒險精神的主廚及主理人，他們經營著菜好酒好的風格餐廳，開拓全新的餐飲業態，值得你來訪雙城時，前往品嘗。
全直火燒烤結合現代料理的「APIS GRILL」，餐廳的窯爐鑿出了三角形狀的洞，安裝耐熱玻璃，裡頭燒起龍眼炭，那竄升的火焰、翻騰的白煙，於是在入口外牆上形成會動的火焰logo。用餐吧檯區前方，則是以鐵架、防火磚砌成的大型燒烤檯，來此用餐，烈焰在眼前升燃，滋滋作響的熱油和肉香彌漫，使人饞意翻騰。
在APIS GRILL裡，烤網上炙燒的肉品都有點野。譬如已很常見到的伊比利豬食材，這裡只取豬舌部位，先以辛香料和水果醃漬，烤至彈脆佐搭味噌醬汁，「伊比利豬舌」盛進石砵，再點燃香草經二次煙燻，菜色於煙霧間現身，那燃燒草葉的聲音、氣味、白煙等，同步啓動人們的感官。
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