南台餐旅師生走入金砂 研發伴手禮

記者汪惠松∕永康報導

南台科大餐旅管理系執行ＵＳＲ課程圓滿結束，學期間師生走入台南市西港區金砂社區，在超高齡長者生命故事的引導中，利用在地食材結合文化特色研發創意烘焙點心，以產地到餐桌的概念發想自然美味，以食物為媒介凝聚社區共識，延續在地食材與文化生命力。

南台餐旅系ＵＳＲ「餐旅產業人力資源管理」與「餐旅採購與供應實務」課程，由蘇家愷與毛佩娟兩位老師與學生共五十人，前往西港金砂社區從人文關懷與永續城鄉的角度切入，藉由田野調查探討社區的過去、現在與未來，觀察重要文化活動與當地耆老深度訪談，進一步了解金砂社區鄉土史、「西港一百個微笑的臉」社造計畫、香料與製香文化、生活習俗、廟宇陣頭文化與典故。

同時聆聽高齡九十歲長者們訴說生命故事，其堅毅精神及對生命價值的尊重，加深師生對文化傳承與社區價值的認同，重新審視餐飲烘焙與在地文化的鏈結，進而研發出更能展現地方特色的伴手禮盒，持續推廣在地食材的美味與文化。

蘇家愷表示，如何結合學生的專業餐飲技能、社區居民共識與在地食材特性，開發出能實際生產的烘焙商品，是專業實踐活化農業社區的使命感，是支持餐旅系師生持續努力的力量。