南市學校午餐結合傳統美味小吃 吃健康也認識在地傳統飲食文化

▲南市教育局長鄭新輝出席永康國小舉辦的學校午餐小吃週記者會，與學校師生一起體驗臺南小吃的美味與魅力。（記者李嘉祥攝）

為響應臺南400，臺南市學校營養師及廚師別出心裁以「享美食，品家『香』」理念，聯手推出「臺南傳統小吃結合午餐」菜單，搭配生動活潑的「臺南美食尋味趣」動畫影片，讓營養午餐不只吃得健康、營養又美味，還能輕鬆認識臺南醇厚的傳統飲食文化；教育局長鄭新輝代表黃偉哲市長出席在永康國小舉辦的學校午餐小吃週記者會，與學校師生一起體驗臺南小吃的美味與魅力。

黃偉哲市長表示，臺南素有「美食之都」美稱，今年被美國CNN新聞網評選為全球最值得造訪的城市，也是台灣唯一上榜城市，令人食指大動的美味小吃，蘊含在地傳統民俗與人文風情，有許多值得細究的故事；學校午餐首重衛生品質與食安管理，除讓孩子吃得健康美味，更肩負營養與飲食教育功能，市府透過營養師巧思與廚師的精湛廚藝，將臺南著名特色小吃融入午餐，再搭配輕鬆有趣的臺南小吃飲食動畫影片，讓學童從饒富文化意涵的傳統美食認識臺南。

教育局長鄭新輝指出，南市112學年度的午餐自辦比率高達95%，六都之冠，近3年增聘22名學校營養師為學校午餐品質把關及推動飲食營養教育；南市首創全國推動的「餐前五分鐘」飲食教育方案，結合午餐食材、主題海報與營養師創作影片，此次也邀請南市營養師及校廚共創「營養午餐臺南小吃週」活動，讓學童享用道地的臺南小吃，也能輕鬆學習飲食知能和認識在地家鄉味。

永康國小校長洪國展說，臺南歷經數百年的歷史變遷，許多飲食皆承載著重要的文化意涵，藉由營養師與校廚的參與讓臺南歷史不只停留在書本上，更能透過品嚐美食、觀看影片，加深學童對臺南在地美食背後的歷史故事，展現寓教於樂、淺移默化的教育成效。

永康國小營養師王瓊嫣說，隨著歷史遷移，造就現今臺南微甜、多樣且經典的獨特美食文化，永康國小推出的首波道地美食，以最具歷史文化代表性的臺南小吃擔仔麵搭配虱目魚湯、椪餅及冬瓜茶做為午餐供應，讓學童感受滿滿的臺南傳統飲食風味。

教育局補充說明，學校營養師齊心設計臺南小吃美味菜單，校校精彩保證值得期待，如佳里國中供應宴會料理「打滷麵」；善化大同國小供應鹹甜唰嘴「椪餅麻香炒蛋」；安佃國小供應巷弄飄香「米糕」等臺南特色小吃，展開一場精彩且美味的饗宴，讓學童在校園內就可以吃到臺南多元豐富的美食，以「食育」品嚐道地臺南味，攜手師生同慶臺南400。