南市徵選首「惜」廚師 鼓勵學生及民眾發揮創意投件

▲臺南市政府環保局配合環保署舉辦「首『惜』廚師」徵選活動，市長黃偉哲鼓勵學生及民眾發揮創意投件。（記者李嘉祥攝）

惜食文化「零廚餘、食在地」風潮近年正夯，臺南市政府環保局配合環保署舉辦「首『惜』廚師」徵選活動，分料理食譜與創意教案兩大組，兩組第一名將代表南市參加全國賽，收件日至6月15日中午截止，市長黃偉哲邀轄內學校學生或民眾發揮創意踴躍投件。

黃偉哲表示，氣候變遷等因素造成糧食危機，每個人每天一定有飲食需求，若能餐餐惜食不浪費，累積下來對減碳有明顯幫助；為推動惜食觀念，將生活中節能減碳的風潮延伸到食材資源，環保署舉辦首惜廚師甄選活動，先由22縣市進行初選，也呼籲大眾珍惜糧食資源，降低食物浪費。

環保局長許仁澤指出，此次活動分為「惜食料理食譜」及「惜食教案」兩組，第一階段為書面審查，第二階段複賽為現場評選。徵選活動不限菜色，只要符合惜食理念，利用在地食材烹煮創意料理皆可；各組第一名將代表臺南市出征全國總決賽，成為美食與環保兼具的首惜廚師，歡迎各方料理高手踴躍提案，讓惜食理念向下扎根，落實永續愛地球。

許仁澤進一步說明，食譜組限個人報名，第一階段須設計全食物利用、即期品及格外品料理、食當季吃在地等三類別之食譜，第二階段須結合創意食譜進行現場料理烹煮，響應「食當季、吃在地」，並提倡「吃多少、煮多少」之理念；「惜食教案組」為個人或至多3人組隊報名，第一階段須規劃4小時教案及提供30至180秒內概念影片，第二階段須現場演示，透過惜食教案傳遞惜食理念，活動內容可上https://www.cherish-food.com.tw/。