南市教育局彙編飲食教育專書及培訓種子教師 為國中小學生食安健康把關

▲南市教育局彙編發表飲食教育專書及培訓種子教師，多面向為國中小學生食安健康把關。（記者李嘉祥攝）

臺南市全國首創推動「餐前5分鐘」營養教育迄今已逾4年，由專業營養師每月以在地食材為主題設計影片與海報，今年集結歷年海報成果彙編成營養教育推廣專書，並邀請學校教師設計適合國小、中參考的教學簡案製作教學手冊，相輔相成，做為學校推廣營養教育的實用工具，並於崇明國中發表南市「餐前5分鐘」主題海報彙編及教學手冊，教育局主任秘書楊智雄期勉所有學校共為學童健康把關。

市長黃偉哲表示，提升健康飲食觀念及培養良好生活習慣是校園重要課題，也是市府重要食育政策，南市營養師4年開發130部影片、設計海報教材35個主題、105張海報，這些珍貴的教學媒材值得系統整理擴大推廣，今年特集結成冊，並配合部定課程及跨域學習方式設計許多創意教學發想，展現南市推廣飲食與營養教育的成效軌跡，也提供師生結合課程與閱讀的多元運用機會。

教育局長鄭新輝指出，專書內有完整的營養教育知識架構，同時具備擴充與釐清營養知識的優勢，內容淺顯易懂與生活經驗連結，不侷限於營養師、健體領域及綜合領域教師使用，也鼓勵全校教師可跨域合作幫助學生理解與探索飲食教育在不同領域中的知能與全貌，也期待透過種子教師培訓研習，讓營養師與教師在專業知識與教材教法的交流激盪下開發出更多創意教學，並做為未來推廣專書的教學示例，將飲食教育融入課程，達到為學生健康奠基的目標。

鄭新輝進一步說明，專書除每月主題海報彙整外，也邀請海佃國小、崇學國小、新進國小與永康國中教師合作發揮創意，以專書為媒材設計出適合各學習階段的教學簡案與學習單，並合力編寫成教學手冊，供教學者參考使用。

整體教學設計按照國中小學習階段循序漸進，在國小低年級以圖像記憶方式認識六大類食物；中年級透過學習策略與提問技巧，引導學生學習選擇健康的食物；高年級則融入不同面向的議題，讓學生對自我覺察健康的重要性，並反思飲食與環境的連結；國中階段則著重於課中教學的運用或課後的教材補充、融入晨讀或問題導向學習方式，鼓勵學生將此書做為自學工具，培養問題解決能力。

為協助各校更加熟悉專書，除在崇明國小外，也規劃28日於新進國小辦理餐前5分鐘主題海報彙編使用說明暨種子教師培訓研習。相關書籍資訊也公告於南市午餐教育專網提供各校多元運用。