南市教育局明訂學校廚師獎勵制度 慰勞辛勞

▲南市今年春節加發慰問金，肯定學校廚師用心烹煮午餐的用心，並將研議完整廚師績優考核激勵制度，讓每位廚師的辛勞獲得最大鼓勵。（記者李嘉祥攝）

為讓師生準時享受午餐時光，學校廚師每日在廚房揮汗製備美味可口的營養午餐，臺南市長黃偉哲重視校園食安，肯定學校廚師用心烹煮午餐的用心，今年春節特別加發55萬元的春節慰問金，並指示教育局建立完整的廚師績優考核激勵制度，讓每位廚師的辛勞獲得最大鼓勵。

黃偉哲表示，提供學生營養均衡的美味午餐是教育重點，近年市府極力推動廚房中央化政策，讓臺南市成為中央廚房整合的全國示範，不僅減輕學校午餐業負擔，也擴大午餐規模經濟提升學校午餐品質。未來學校廚師將擔負更重要責任，期待透過考核獎勵制度的建立，給予資深、專業的廚師實質獎勵，也能吸引更多優質廚師加入學校午餐業務行列。

教育局長鄭新輝指出，學校午餐為代收代辦業務，在家長繳納的午餐費以外，市府每年額外補助午餐廚房設備增購維護及小型學校營運經費，總補助經費近4000萬元，市府也向中央申請三章一Q國產溯源食材補助經費，整合運用各項午餐補助計畫，為學生提供物美價廉的優質午餐。

鄭新輝說，臺南午餐收費雖然平價，但是各校午餐廚房工作夥伴分工努力，齊心提供師生衛生安全美味佳餚，品質絕對可以保證，110學年度有近92%學校午餐來自公辦公營的自設廚房，每日順利如期供應餐食，仰賴每位廚師發揮精湛手藝，教育局在110年10月完成修訂的午餐工作手冊中，特別編訂納入廚師考核獎勵制度，明列年終獎金、績優晉薪等獎勵項目，針對資深、專業廚師也訂定獎勵制度，鼓勵學校廚師投入營養午餐製備工作，激發士氣也提升午餐品質。

鄭新輝也補充說明，優秀的廚師對午餐供應品質助益良多，現行多校為激勵士氣本已訂有廚師考核及獎勵措施，然缺乏明確依據而在經費使用上常遇困難，午餐工作手冊修正及廚師獎勵制度研訂特邀集學校營養師、午餐秘書代表參與，集思討論讓廚師獎勵制度更明確，也建立全市統一做法，是整體午餐營運政策一項突破，更是對優質廚師的積極肯定。