南市爭取偏鄉廣建午餐中央廚房 讓學童吃得好

▲南市爭取偏鄉廣建午餐中央廚房計畫，提升受供應學校比例，讓偏鄉學童吃的好，也能減少行政負擔。（記者李嘉祥攝）

行政院近日宣布偏鄉地區廣建137座中央廚房，教育部國教署邀集各縣市政府召開說明會，臺南市政府教育局表示，建立學校午餐中央廚房，以落實偏鄉學童照顧、減輕小校行政負擔，是黃偉哲市長施政的重點項目。針對行政院和教育部核定大禮，南市已做好準備，將透過劃分群組工作聯盟，儘速向中央再申請新建3校、擴建6校等合計9校中央廚房，預計可爭取破億經費，對小型與偏鄉學校居多的臺南市將是一大利多。

南市長黃偉哲表示，偏鄉小校食材採購不易，雖然部分學校有食材聯合採購機制，但因廠商要以有限時間將食材分送各偏鄉小校，成本高、投標意願低；加上小校人數少、烹調成本高，間接影響學童的午餐品質。南市早於中央推動偏鄉廣建中央廚房計畫前就超前部署，透過共享經濟概念設置中央廚房學校，供應鄰近多所小型學校學童午餐，發揮規模經濟的效益，讓偏鄉學童以相同午餐費，卻可以吃到更豐富的午餐，也可減少小校教師兼辦午餐業務的負擔。

教育局長鄭新輝指出，讓學童吃得營養、健康又安全及學校午餐中央廚房化，是黃偉哲市長強調的施政重點。教育局自108年度起持續盤點與建構全市午餐中央廚房化的供應群組，目前全市已有48所中央廚房學校，供應其它108校的學童午餐，受供應校數比例已達42%，未來配合行政院推動偏鄉廣建中央廚房計畫，將向中央再爭取9校，若加上目前市府自設的4校，全市午餐中央廚房學校將高達61校，受供應的學校將達158校，受供應比例將再提升至62%，可發揮的午餐供應品質效益將是六都最佳。

鄭新輝強調，讓學童「吃的好、懂得吃、安全吃」是教育推動學校午餐的工作目標，透過中央廚房化政策及教育局每年編列午餐運送補助費、落實在地食材採購及食材品管等措施，讓有限的午餐收費可以發揮午餐規模經濟的效益，也透過廚師廚藝競賽及核發年節禮券嘉勉校廚辛勞等措施，提升午餐烹調品質。另也建置南市學校午餐教育資訊網，109學年度全國首推「餐前食育5分鐘」，將學童的飲食教育化整為零並發揮潛移默化的功能，並全面落實食材溯源、校園午餐三級品管機制，教育、農業、衛生三局跨局處合作落實學童食安管控品質。

黃偉哲說，自推動中央廚房計畫後，師生都覺得學校午餐變得更好吃了，中央廚房化也讓更多偏鄉小校可以享有更好的午餐供應品質，期待未來配合中央廣建中央廚房計畫，能加速南市學校午餐中央廚房設置，提供偏鄉學童更好的用餐品質。