南市首推中小學實施餐前食育5分鐘 讓學童聰明選快樂吃

▲市長黃偉哲、教育局長鄭新輝及學校營養師發表「餐前5分鐘」影片，並共同宣示對學生健康的重視。（記者李嘉祥攝）

為改善孩童偏食、體位不佳的問題，臺南市政府教育局全台首創結合在地食材，以魚類、牛奶、番茄及紅蘿蔔為主題規劃「餐前5分鐘」飲食營養教育方案，18日於永華市政中心發表自編教材，市長黃偉哲、教育局長鄭新輝及學校營養師代表也共同宣示對學生健康的重視。議員周麗津、李啟維、沈震東也到場關心學童健康，瞭解學校飲食教育執行現況。

南市府全國首創餐前食育5分鐘，搭配食農教育，讓學生透過影片認識食物、了解營養價值。黃偉哲表示，營養教育應從孩子的餐盤食物做起，與日常生活結合，學習從產地到餐桌的過程：市府製作的「餐前5分鐘」影片鮮活，有別於一般飲食教育課程說教方式，改以寓教於樂方法教導孩子正確的飲食知識，去年試辦成效良好，今年度在南市中小學全面推廣實施，藉由影片讓孩子在用餐前靜下心來，且可利用營養午餐作為教學素材，使學習更貼近生活，達到潛移默化效果，也能自主增加孩子健康飲食意願，把營養吃下肚，才能達到飲食教育的目的。

教鄭新輝指出，南市有55位營養師為學童午餐衛生安全把關，配合「餐前5分鐘」飲食營養教育方案，分6組設計教案教材，包含飲食衛生觀念、異國料理、蔬菜類、水果乳品豆漿、豆魚蛋肉類及外食選擇，並考量國小至國中不同學習階段編製內容，如異國料理組藉由融入不同國家地理或歷史知識，介紹異國飲食文化；蔬菜類組利用淺顯易懂的方式傳達食物的營養價值、豆魚蛋肉類組教導食用魚的技巧等，皆是以趣味性的方式引導學生認識營養午餐，增加對於食材認同感，進而將午餐吃光光，達到均衡飲食更健康。

鄭新輝說，餐前5分鐘飲食營養教育方案利用營養午餐作為教學素材，於用餐時間播映系列食育影片，讓學生透過有趣的影片深入了解食材的營養價值、產地來源或小故事，增加對於食材的認識及認同感，在潛移默化之下讓孩子將營養吃下肚，避免於午餐時間挑食或未吃足夠成長所需份量，甚至是以零食取代正餐，造成體位不良，也願意嘗試吃下未曾接觸過的食物，減少偏挑食狀況，也減少午餐剩食，目前已製作出29部影片，將提供學校老師播放使用。