南應大養生休閒管理系與奇美食品產學合作 提升師生食品創新知識與實踐能力

▲南應大養生休閒管理系與奇美食品產學合作，提升師生食品創新知識與實踐能力。（記者李嘉祥攝）

台南應用科技大學旅遊學院養生休閒管理系透過教育部113年高教深耕計畫補助推動學校特色主軸計畫－「LOHAS養生饗食創新實驗」未來之星創新培育先期計畫，與奇美食品公司產學合作，透過高齡友善食品及機能飲食的創新提升高齡長者的生活品質，同時促進院內師生在健康餐飲與食品創新領域的知識與實踐能力。

南應大表示，奇美食品近年研發多款銀髮軟質餐，榮獲「2023食創獎三星殊榮」，該校特規劃系列講座，邀奇美食品研發處長陳布倫進行專題講座，詳細介紹台灣市場趨勢動向及銀髮市場洞察，並說明銀髮飲食產業將成為新藍海市場，同時也邀奇美食品研發處經理謝幸伶進行系列專題演講，深入講解銀髮長者的生理變化、健康膳食設計以及軟質餐和介護食品的相關知識，旅遊學院養生休閒管理系6月並舉辦質地飲食成果發表會，展示學生設計的銀髮友善食品，並由奇美食品研發處的營養師進行講評與建議。

南應大指出，養生休閒管理系學生於高中職階段多數來自餐旅群，就讀養生休閒管理系後，可將原有的餐飲技能再結合養生保健與營養膳食專業，發展出具有養生特色的銀髮友善食品；學生於成果發表會中介紹自己的設計理念、產品的適用對象、營養成分及未來的合作通路，儼然成為微型創業家。這些產品不僅具備優良的營養價值，並兼顧色香味口感設計，希望讓長輩能好好咀嚼、享用美食並感受到幸福。

養生休閒管理系學生說，透過「樂齡膳食服務」、「養生膳食設計」、「養生膳食烹調實務」等專業課程及與奇美食品業界專家交流，在營養膳食設計和食品創新方面獲得寶貴知識和技能，也期許能為高齡長者飲食照護提供更多選擇和支持。

南應大旅遊學院院長劉修祥表示，學院致力建立具創新特色的養生健康餐飲實驗與培育環境，使學生透過創新學習過程，培養商品開發潛能與創業思維；養生休閒管理系也持續推動養生健康相關課程，並深化與業界合作，以培育兼具理論及實務之專業人才，未來將擴大推廣至社區和市場，結合教育部高教深耕計畫補助、業界專家產學合作及學校支持，提升學生在健康餐飲領域的實踐能力，希望成為推動社會對高齡長者照護的一份力量，實現產官學三贏。