Yahoo奇摩新聞 南投吃河豚1死8送醫！食藥署：河豚毒素無解毒劑 死亡率61%
南投小吃店老闆昨晚自行烹煮河豚，並宴請8名親友，未料造成1死8送醫。食藥署今（11/26）指出，河豚毒素屬於神經毒素，強度約為氰化鈉的1千倍以上，熱並無法將毒素破壞，且無解毒劑，死亡率約為61%。
44歲的洪姓男子日前收到友人贈送河豚，昨晚下廚煮成河豚火鍋、生魚片等，與親友共享，未來他稍晚被發現倒臥住處死亡，8名親友也出現嘴巴、手腳麻痺無力等症狀。
食藥署今指出，河豚毒素屬於神經毒素，主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚甚至肌肉組織中，強度與痲痺性貝毒相當，約為氰化鈉的1000倍以上，且具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞，中毒症狀多於食後3小時內產生，通常在10到45分鐘發生。
食藥署表示，河豚毒素中毒症狀主要以影響神經系統為主，常見症狀包括唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重時則可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡，死亡率約為61%。
食藥署說，河豚中毒無解毒劑，因此以支持性療法為主。對於嘔吐嚴重的患者，補充足夠的體液及電解質，如未產生呼吸衰竭，應不會造成死亡，但如患者已產生明顯的肌肉無力現象，則應隨時準備放置氣管插管，並以人工呼吸器幫助呼吸。
食藥署呼籲，河豚種類多，而且外觀不易辨識，最好的自保方式，就是避免捕捉及食用來路不明的水產品以及加工水產品，如魚鬆、 香魚片等；也應避免食用毒性較大的內臟部位，如果在食用水產品後產生中毒症狀，應先催吐將胃內容物排出，並儘速就醫，以利正確診斷與治療。
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