南投埔里創意料理 與蝴蝶浪漫共餐

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蝴蝶生態與植物密不可分,更有許多植物是人、蝶可共享的食材。新故鄉文教基金會致力推動「再現埔里蝴蝶王國」,並開辦「與蝶共餐,幸福好滋味」創意料理,在餐桌上呈現蝴蝶生態友善環境。

南投縣埔里鎮的刺蔥不僅在地人和遊客愛吃,也是台灣烏鴉鳳蝶、台灣白紋鳳蝶等10多種蝴蝶幼蟲的食材;埔里「美人腿」茭白筍的葉子,則是台灣單帶弄蝶、台灣大褐弄蝶的食草;具有原民風味的香料植物馬告(山胡椒),則是孕育大黑星弄蝶的糧草。

今年新故鄉文教基金會在水土保持局南投分局支持下,開辦「與蝶共餐,幸福好滋味」蝴蝶餐創意料理的研發與傳習課程,由多次獲得國內外廚藝金牌的廚師李耀堂,從7月27日至9月7日每周6小時,為大埔里地區的餐飲、民宿相關業者,示範42道以蝴蝶食草及蜜源植物為食材的蝴蝶餐。

「與蝶共餐」10日在紙教堂旁的蝶夢亭辦理成果發表會,呈現16道蝴蝶餐特色料理,包括刺蔥猴頭菇、馬告松阪豬、花椰菜聖誕樹、刺蔥煎餅、番茄時蔬茭白筍麵、小米愛香蕉等,呈現特色料理,更呼應友善環境的思潮。

新故鄉文教基金會董事長廖嘉展表示,埔里有獨一無二的好環境,蝴蝶更是埔里的鄉鎮特色,透過蝴蝶餐的研發與推廣,可以強化蝴蝶在埔里人生活、飲食中的重要角色,也在疫情的挑戰中,感受到幸福感。

埔里鎮長廖志城肯定「與蝶共餐」是埔里發展觀光的重要方向,尤其在地的料理,可以縮短食物里程,最環保又具代表性,希望能多推廣。