南投烤大豬生力軍出列 34位職人今獲受證

記者張益銘／南投報導

南投縣原創的烤大豬認證活動堂堂邁入第2屆，今年報名依然踴躍，申請學員經過名廚指導、衛生講習、烤豬達人傳授技巧等理論及實務課程培訓後，再經嚴格公平的測驗評選，今年共有34位通過認證，成為新進職人，為文化傳承及提升部落經濟再添生力軍。

南投縣府今（21）日在一樓大廳隆重舉行授證儀式，由副縣長王瑞德主持，縣議員全文才也到場觀禮，王瑞德逐一為34位新進烤大豬職人授證，並披掛合格背帶及頒發彎月刀，儀式簡單隆重。

王瑞德說，為回應廣大市場需求、穩定部落產業發展，在縣長許淑華施政方針指導下，去年率全國先河，原創烤大豬認證活動，不僅助益原住民族烤大豬文化傳承，提高職人專業及烤大豬的品質，更有效提升部落經濟，受到高度肯定，已在國內餐旅市場形成一股原民烤大豬旋風；今年再添新進職人34位，獲認證職人已達80位，成為推升部落經濟的生力軍。未來也將於名間農產運銷中心原之驛商場規劃烤豬餐廳進駐，期待能為國人品嚐道地的原民烤大豬提供更便利、更多元的管道。

王瑞德表示，許縣長上任後戮力改善原鄉交通，發展原鄉產業及經濟，以創新永續理念，原創烤大豬認證活動，希望達到發揚傳承原住民烤大豬文化、促進部落烤大豬產業經濟發展、透過原創認證機制提升職人專業讓國人吃安心、以原住民分享精神傳播原住民美食文化等4個目標。

原民局表示，除了第一屆46位烤豬職人之外，縣內仍有相當多具備豐富經驗、但尚未通過認證的族人與業者，因此，該局今年度啟動第二波南投原創烤大豬認證申請機制，期待透過正式、嚴格且完整的培訓與測驗機制，培育更多新血，共同加入南投原創烤大豬產業，一起為部落產業經濟，以及原民傳統文化貢獻心力。授證儀式延續第一屆傳統，於授證典禮授予證書，並贈予肩帶及彎刀，以象徵新進烤豬職人肩負原民傳統文化傳承的重要使命，期待所有職人以戰戰兢兢的心情與態度，經營「南投原創烤大豬」這塊共享、共好的招牌。

南投烤大豬職人生力軍出列，副縣長王瑞德為34位職人授證。（記者張益銘攝）