南臺科大餐旅管理系深耕技能培育 囊括台灣國際廚藝美食挑戰賽二銅牌一佳作

▲南臺科大餐旅管理系學生囊括第六屆TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽2銅牌1佳作。（記者李嘉祥翻攝）

南臺科技大學餐旅管理系學生於「2024年第六屆 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」中表現出色，在烘焙藝術項目「餐後四盤甜點展示組」中囊括2銅牌和1佳作獎，展現該系實作技能教學卓越成效。

「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」是全台灣唯一由世界廚師協會認證的國際廚藝競賽，邀國內外餐飲人才及學生參與，此屆賽事廣邀瑞士、美國、新加坡、馬來西亞、泰國、韓國、越南、菲律賓、印尼、蒙古國、中國、香港、澳門與臺灣等多國及地區選手與評審，共有超過300位參賽者報名參加400多個賽事項目，角逐30多個Best of the Best獎項，並獲得來自國內外約100位評審的寶貴指導與建議。參賽者在國際評審見證下展現對烹飪的深厚功力和創新思維。

南臺科大餐旅系主任葉佳聖表示，「餐後四盤甜點展示」項目須製作熱甜點、雞蛋和無脂素食、自由創作及玻璃裝甜點等四道不同的甜點，學生於暑假期間就開始備賽，與指導老師一起在烘焙教室討論競賽的重點與細節，經過多次構圖、試作、修改與確認，充分掌握甜點擺盤與設計的細節，餐旅系大二學生郭佳琳、陳宏裕、許亦涵以不同主題發揮創意，展示畫盤技巧、模具選用、裝飾配色與口味設計等技能，最後競賽中獲獎。

葉佳聖主任說，該系深耕餐飲技能培育，在口味研發、裝飾美學與食材成本控制方面進行深入培訓，學生表現亮眼，充分體現課程中對餐飲基本功扎實的重要性，此次有三位學生獲得2面銅牌及1面佳作，指導老師林政陞以豐富的西點主廚經驗給予學生專業指導與自律管理，是培養餐飲明星的重要關鍵。

南臺科大代理校長周德光指出，該校致力於提供學生最全方位的技職教育，透過實作應用、產學合作與競賽學習，多元的訓練讓學生能夠在畢業後立即投入職場，成為百工百業的人才；參與具有指標性的國際廚藝美食挑戰賽，不僅讓學生在實作能力上得到磨練，還能透過與各國選手交流開拓國際視野。

周德光強調，獲獎的榮譽與經驗不僅有助於學生在未來職場上的競爭力，更能讓他們在餐飲業界中脫穎而出，成為具備管理能力和烘焙實作技術的人才，也感謝教師投入大量心力培育人才，這些努力使學生能夠在各種競賽與未來的職場上脫穎而出，提升職場競爭力。