Yahoo奇摩新聞 南部特色小吃米粿.肉粿 獨特口感搭醬汁超對味
台南市 / 劉漢生 鍾孟翰 林宛瑩 陳信仁 綜合報導
來到南部觀光，要吃上哪些地方特色美食，先帶您來看台南府城，流傳百年的小吃「米粿」，這一味是不少在地人熟悉的老味道，外皮煎得恰到好處，還能加顆蛋、淋上獨門醬汁，提升風味和層次；而屏東東港的「肉粿」則是軟嫩微Q，搭配香腸、三層肉等配料，究竟這2種使用在來米製成的在地美食，有什麼獨特魅力，趕緊帶您來看！
煎得吱吱作響，等到表皮「恰恰」金黃酥脆，加顆蛋繼續再煎一回時間，不少老饕，就是愛這一味，一口接一口，顧客VS.記者說：「我是台中人然後台南的米粿滿有名的，我喜歡脆脆的就是米粿脆脆的這樣，口感我滿喜歡的，就是外皮很酥脆內餡很Q彈，（QQ的）對然後醬汁也很好吃很獨特，吃了之後就會買回去吃，買回去煎給全家吃。」
米粿業者阿洋說：「大火加豬油下去煎差不多要煎8到10分鐘。」除了可以這樣單吃之外，還能淋上一勺獨門羹湯，米粿業者阿洋說：「醬的話就是筍絲肉燥羹，就裡面很多筍絲金針菇肉燥。」豐富配料，提升層次口感，替「米粿」加分不少，繼續往南來到屏東東港，一大塊的「粿」，切成一小段一小段放進碗裡，搭配香腸、三層肉等配料，最後加上熬煮多時的濃稠高湯。
顧客VS.記者說：「粿很香甜很Q這樣子，就是很真材實料，然後他的湯頭跟他的配料，都非常好吃，很香然後很古早的味道這樣，（古早的味道）對，（你們是專門抽空來吃嗎）對我們高雄然後要回去雲林，然後專門下來沒有直接回雲林，專門下來吃的，因為這個就是從以前就吃習慣了。」
就算跨縣市，也要滿足口腹之慾，吃完再外帶個幾份，顧客VS.記者說：「（你剛吃現在又外帶）對啊要帶回去吃的。」肉粿業者葉先生說：「口感最重要口感啦，粿的米要用一年多的（在來）米。」在來米製成2種不同的粿，一種軟嫩微Q，一種外酥內軟，不論哪一種風味，都已經在地方飄香多年。
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