Yahoo奇摩新聞 南門市場必吃無敵超人氣的手工現做刀削麵
最近假日，岳母和小姨子北上來台北逛，她們指定的其中一個行程，竟是想逛，剛改建後新開幕的南門市場。並想吃這家曾獲得，「2015年傳統市場節天下第一攤」金牌獎的「合歡刀削麵館」。我心想，老婆愛逛各地市場，大概是因遺傳到岳母也愛逛，也正好，我最近才想要找個時間，來這還尚未造訪過的〝新〞南門市場。
▲改建後的南門市場大樓
近年來全台有不少傳統市場都流行翻新，但南門市場可是整棟拆掉重建，成為有黃金級綠建築認證，全國「最新的老市場」！
▲一樓為熟食南北貨 假日人潮非常多
▲市場1樓環境 相當寬敞舒適、整齊明亮
▲1樓，熟食攤
▲1樓，大壽桃
▲我們搭手扶梯一到2樓，就看到一條很長的人龍，從美食廣場內排到外面來，
我心想才10點半，不會是在排「合歡刀削麵館」吧！
結果是，真的...也真不愧是，南門市場內必吃的超人氣名攤。
▲「合歡刀削麵館」攤外觀
店名招牌就簡單的白底紅字，無其他繽紛色彩紋路，反而相當顯目～
▲美食廣場用餐區乾淨明亮，但假日用餐時間，往往會一位難求。
#提醒最好先找到座位，當天我就看到好幾位，拿到了餐點，卻還找不到座位的...
▲落地窗用餐區
▲「合歡刀削麵館」價目表
專注經營8種口味的刀削麵食。選擇有：蕃茄煮牛肉麵、紅燒牛肉麵、酸白菜煮牛肉麵、酸菜白肉煮麵、大滷麵、招牌肉醬乾麵、牛肉醬拌麵、麻辣牛肉麵。
▲現做刀削麵條
如今在台北市的庶民麵食店攤中，現揉、手工現削的刀削麵條，可說是越來越少。
後方則是使用炒鍋，現煮麵食的湯頭與配料（拍不到囉）。
▲南門市場必吃！超高人氣手工刀削麵食上桌
酸白菜煮牛肉麵、麻辣牛肉麵、大滷麵、蕃茄煮牛肉麵
▲酸白菜煮牛肉麵
這是用酸白菜〝現煮〞的牛肉片麵，
我們很少見過，這樣風味煮法的牛肉麵，感覺很特別～
▲酸白菜煮牛肉麵，特寫
碗內有著大量的酸白菜與不少的牛肉片，且是用酸白菜與牛肉片〝現煮〞的牛肉麵！
加了大量的酸白菜，與些許蛋花提味，湯頭更顯層次與豐富韻味。
▲麻辣牛肉麵
紅通通的，看起來就很勁辣過癮～
▲麻辣牛肉麵，特寫
光看，就讓我口水直流～
▲大滷麵
這一碗才90元，且位在台北市精華區內，配料竟能如此豐富，看起來CP值就很高！
▲大滷麵，特寫
配料有：小雞腿、蝦仁、整顆滷蛋、貢丸、甜不辣、黑木耳、紅蘿蔔絲、青菜、蛋花...等，又多又豐富，且多到看不見碗裡的麵條！
▲蕃茄煮牛肉麵
這和一般燉煮的番茄牛肉麵可不同，是用新鮮番茄和牛肉片〝現煮〞的牛肉麵。
身為家庭煮夫的我，又想到最近蕃茄超貴，攤家放的蕃茄切塊，竟還不少。
▲蕃茄煮牛肉麵，料多
用了大量新鮮的蕃茄切塊，加上牛肉片、青菜、蛋花...等，〝現煮〞的牛肉麵，看起來相當鮮美營養！
另一般牛肉麵的牛肉，是選用牛腱或牛肋條，燉煮後再切成塊狀或片狀。
這是用牛肉切片現煮，吃起來是鮮嫩口感。
▲蕃茄煮牛肉麵，麵條
手工刀削的麵條，不規則不相等的麵條，吃起來更有Q嚼勁，與帶著些許口感上的變化，也會讓人更有飽足感。
▲蕃茄煮牛肉麵，湯頭
「合歡刀削麵館」，搬回剛改建好的南門市場內，品項比舊南門市場時，少了炒麵類，但又比暫移至中繼市場時，多了兩項選擇。某幾項餐點的價格略漲，但以在台北市的精華區內，依舊顯得很市場庶民價。
假日才上午10點多，其排隊人龍，就已讓人等到天荒地老...
網路上有3千1百多則評論，平均4.4顆星，曾獲得「2015年傳統市場節天下第一攤」金牌獎的它，是喜歡吃湯麵，特別是現做手工刀削麵的朋友們，可前往一試的選擇。
當然不耐等候的朋友，就很不建議假日前往囉～
＊像我，當天獨自排了快一個小時，讓老婆、兒子、岳母、小姨子逛市場，並買些1樓的熟食和找位子。
▲名片
【營業時間】10：30～18：30；週一休
【地 址】台北市中正區羅斯福路一段8號2 樓（南門市場2樓美食廣場內）
