南門市場老字號 億長御坊的美味傳奇

東坡肉

【旅遊經 洪書瑱報導】

若說南門場中最知名度的名店，當屬「億長御坊」，是饕客的口袋名單，是媒體竉兒，曾經吸引三立、年代、民視等十幾家新聞電視台進行專題採訪，同時也是郭台銘婚宴指定菜餚，並連續多年蟬連臺北市市場節「天下第一攤」，絕對是南門市場裡的指標美食名攤，並於去(2020)年獲經濟部樂活名攤5星認證。

南門市場-億長御坊

億長御坊目前已漸漸由第二代主人黃治豪接棒

億長御坊創立至今已超過半個世紀，老字號招牌在熟食界享譽已久，也是政商名流及老饕一族的不二選擇，因為堅持手工現作，膾炙人口的菜單包括東坡肉、一品佛跳牆、蔥燒黑玉刺參等，其中「東坡肉」是陳年老滷汁燉煮6小時而成，曾獲臺北市政府傳統美食比賽首獎。另外，還有珍珠丸子、富貴雙方、荷葉排骨及蒽燒鯽魚等，各個料理征服無數饕客挑剔的嘴。

億長御坊老闆娘「朱億長」因媽媽病故，7歲開始就擔起打理全家三餐的重責大任。年紀小小的她沒被命運打倒反而勤學料理，在外省長輩家精進廚藝，學會許多上海菜料理技術，也打開她對美食的視野。


在歷經父親過世之後，老闆娘「朱億長」承接父親留下的生意，剛開始從事五榖雜糧和水果生意，但生意並不如預期，於是決定隨興趣發揮，以自己的拿手廚藝葱燒鲫魚、雪菜百頁、紅燒豆包和湖州粽子等江浙和湖南熟食來展開新事業。

1990（民國79）年到了熟悉的南門市場，創立「億長御坊」品牌，打響名號，以熟食和湖南粽聞名，並以美味在市場站穩腳跟，成為南門市場中最夯的美食名攤之一。

至今「億長御坊」還是許多饕客或遊客到南門市場時，必買的美食，這一路走路，得歸功老闆娘堅持──「手工現做，堅持用最好的食材，絕不添加防腐劑。」的經營原則。就以億長御坊鼎鼎有名的湖州粽為例，不僅選用驗證合格的臺灣圓糯米和長糯米，內餡豬肉有履歷證明，連醬油都堅持非基改黃豆釀造，而綑紮粽子的棉線也全部都必須取得檢驗證明才使用，甚至粽葉在用刷子兩面仔細清洗乾淨後，還要經過生菌檢驗，從裡到外層層把關。

江浙名菜蔥燒鯽魚

冰糖糯米藕

多年來「億長御坊」一直維持獨門的好味道，包括：正宗上海雞湯 、一品佛跳牆、荷葉排骨、蔥燒蝦卵烏參、蔥爆鯽魚、鹹水豬腳、剁椒魚頭、原味心太軟和芋泥心太軟等「功夫菜」人氣居高不下；另外，冰糖糯米藕、翡翠椒牛肉絲、乾煸四季豆、東坡肉和醬肘子等招牌菜，一直也都擁有大批的忠實饕客。

店家資訊：

店名：億長御坊
地址：臺北市大安區杭州南路二段55號(南門市場B13-18號攤)
營業：08:00-18:00(週一休)

圖片：臺北市市場處提供