印尼柴燒石窯烤蛋糕 鬆綿蜜甜又帶鹹

鏡週刊
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印尼第三大城棉蘭（Medan），是馬六甲海峽一個重要的貿易城市，加上曾受荷蘭統治，因此匯聚不同國家的文化，反映在建築，也呈現於飲食之中。創立於1929年、以賣麵包起家的餐廳「Tip Top Restaurant」，在荷蘭統治期間，是官員和種植園工人的飯堂，因此料理融合中式、西式和印尼特色。

店家至今還保留荷蘭殖民時期打造的石頭窯爐，並維持傳統，以製作家具、相當耐燒的桃花心木為火源，來烤蛋糕和餅乾。頗受在地人喜愛的「巧克力蛋糕」，口感鬆綿略甜，還帶一點鹹味。

  1. 店家最大賣點是保留荷蘭殖民時期打造的石頭窯爐。
    店家最大賣點是保留荷蘭殖民時期打造的石頭窯爐。
  2. 火源取自耐燒的桃花心木。
    火源取自耐燒的桃花心木。
  3. 「巧克力蛋糕」，口感鬆綿略甜，還帶一點鹹味。（印尼盾7,500元／塊，約NT$15）
    「巧克力蛋糕」，口感鬆綿略甜，還帶一點鹹味。（印尼盾7,500元／塊，約NT$15）

「手工冰淇淋」也是主打，第三代老闆強調都是用天然食材和純牛奶製作，有巧克力、草莓、摩卡咖啡、榴槤、玉米共5種口味，其中我最喜歡摩卡咖啡，因為有濃郁的咖啡香又不死甜，尾韻還有微微的苦甘。

  1. 「手工冰淇淋」有巧克力、草莓、摩卡咖啡、榴槤、玉米共5種口味。（印尼盾24,000元／塊，約NT$52）
    「手工冰淇淋」有巧克力、草莓、摩卡咖啡、榴槤、玉米共5種口味。（印尼盾24,000元／塊，約NT$52）
  2. 「巧克力聖代」以香草冰淇淋做底，淋上巧克力醬和花生碎，整體吃起來爽口不膩。（印尼盾23,000元／份，約NT$50）
    「巧克力聖代」以香草冰淇淋做底，淋上巧克力醬和花生碎，整體吃起來爽口不膩。（印尼盾23,000元／份，約NT$50）

杯裝的「巧克力聖代」，是以香草冰淇淋做底，淋上巧克力醬和花生碎，再擺幾片水蜜桃，最後擠些店家相當自豪的奶油花，整體吃起來爽口不膩，在溽熱的天氣來一杯，相當解暑。

  1. 「炸牛肉丸」外皮酥香，內餡有薯泥般的綿軟口感，還帶點淡淡的牛肉香。（印尼盾19,000元／份，約NT$40）
    「炸牛肉丸」外皮酥香，內餡有薯泥般的綿軟口感，還帶點淡淡的牛肉香。（印尼盾19,000元／份，約NT$40）
  2. 「醬燒雞肉」肉質鮮嫩、鹹香下飯。（印尼盾43,000元／份，約NT$90）
    「醬燒雞肉」肉質鮮嫩、鹹香下飯。（印尼盾43,000元／份，約NT$90）

「炸牛肉丸」則是荷蘭人最喜歡的小吃，先將牛肉碎和麵粉用果汁機打勻，搓成小圓球再下鍋酥炸，外皮酥香，內餡有薯泥般的綿軟口感，還帶點淡淡的牛肉香。「醬燒雞肉」則是用中式手法烹調，口味有家常菜醬爆雞丁的熟悉感，肉質鮮嫩、鹹香下飯。

  1. 店內裝潢古色古香。
    店內裝潢古色古香。
  2. 創立於1929年的「Tip Top Restaurant」，以賣麵包起家。
    創立於1929年的「Tip Top Restaurant」，以賣麵包起家。
  3. 第三代老闆讓餐廳料理更加多元。
    第三代老闆讓餐廳料理更加多元。

如果這家餐廳是整趟旅行的終點站，不妨拎盒蛋糕回家當伴手禮，傳達甜蜜心意。

Tip Top Restaurant

  • 地址：Jl. Jenderal Ahmad Yani No.92 A-B, Kesawan, Medan Bar., Kota Medan, Sumatera Utara 20212,Indonesia.

  • 電話：+62-61-4514442

  • 營業時間：08：00～22：30


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