印度喜宴千人吃飽竟然零垃圾

換日線
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作者:Zoee/換日線專欄

在去(2019)年 4 月有幸參加歐洲唸書時結交的印度好友的婚禮前,我就曾耳聞華麗的印度婚禮。記得寶萊塢電影裡,那些氣派的場面和傳統習俗,還有新郎新娘身上金光閃閃的首飾,加上絕不可少、歡樂無比的歌舞。不過直到我自己走進婚禮餐廳的那刻,我才發現它有多麼超乎我的想像。

原來甜點才是婚宴重點!

與臺灣婚禮常見的婚宴「辦桌」不同,印度婚禮的餐點是在儀式現場旁邊的用餐區域不斷供應,賓客會自己在婚禮找時間輪流用餐。通常多數參加婚禮的來賓,都會等到婚禮來到「為新娘帶上金項鍊」的重頭戲結束後,陸續離開到旁邊的餐廳享用喜宴。

正當換我們一行人要到餐廳裡享用餐點時,同行的印度朋友問了剛吃飽的賓客,「有幾樣甜點?」 聽到他說「有 3 種」之後,朋友點點頭,掛著滿意笑容走進餐廳。我一問才知道,原來在印度,不是以龍蝦、鮑魚等高級食材來端定菜色的檔次,對他們來說有幾樣甜點才是賣點。另外也不像臺灣「辦桌」多是大魚大肉,因為印度吃素的人比例相當高,根據政府統計有 27~37% 的印度人口吃素;我參加婚禮的城市 Thiruvananthapuram 位在印度南部,也是較多素食者的區域之一。其中若階級越高,越多人吃素,所以喜宴多是供應素食。

我一踏進餐廳,就看見人們綿延不絕的並肩而坐。這般景象對我來說無比衝擊,讓我目瞪口呆。而且坐在餐廳裡的人,相比婚禮現場感覺起來要多很多!我不禁懷疑是不是就像電影《三個傻瓜》所演,其實有些人是偷偷溜進來蹭飯吃?

婚禮的宴客廳其實比較像是「食堂」:座位是單邊長桌,且沒有固定賓客位置,要自己找空位用餐。在每個座位的桌子上,也沒有碗盤盛裝餐點,就是一片大蕉葉。那天,我們吃到的是一種來自南印、以發酵麵團製作的 "Dosa" 烤餅,再加上米飯佐以各種小菜、咖喱和以優格為基底的沾醬。當你一邊用餐,服務生會提著裝有滿滿食物的桶子,不斷打菜到你面前的葉子上。賓客可以一直坐著吃,吃到你飽為止。

用手吃才有的「食物原味」

還清晰記得當時印度朋友用認真的口吻跟我說:「不透過其他的媒介像是餐具,你才吃得到食物原本的味道。」但是「用手吃」其實一點也不簡單,絕對是需要練習的。我試了好幾次,還是上不了手。一直無法像我的印度朋友,很自然的用烤餅把食物一口一口的夾起來。我吃得七零八落,手上有什麼就吃什麼。當時一個服務生似乎是發現我吃得不太順利、自在,便遞給我一隻叉子。但我瞄了四周一眼,還是決定先放下餐具、入境隨俗,體驗何謂「吃到食物的原味」。

但到了甜點,我才知道一山還有一山高──烤餅還有「餅」可以抓,那湯湯水水怎麼辦?不要懷疑,還是可以用手吃。我見印度朋友用手接了椰奶西米露來喝,再度在心裡驚訝了一番。果真雙手萬能,多少從指縫流出來,其實也無傷大雅。我心想,在這裡吃飯還真舒心,自在就行,吃相什麼的誰在意呢?

一人一蕉葉:環保的印度式流水席

只要坐在座位上,服務生會來來回回不斷供餐,深怕你吃得不盡興。要表示「我吃飽了」,只要把葉子折起來、離開座位,就表示你用完餐了。接著,服務生會馬上前來收拾,將桌上的蕉葉連同廚餘全部一起回收到桶子裡。一餐下來,沒有任何多餘的垃圾,連一張衛生紙都沒有。而且只要再鋪上一張乾淨的大蕉葉,就能迎接下一個飢腸轆轆的賓客。

吃飽的我們才剛洗完手,一回頭就見到座位上,已經坐著下一位賓客,用烤餅沾著醬料享用喜宴了。在一場人數可多達幾千人的印度婚禮,不得不說,真的非常環保。這樣的宴席方式,讓我大開眼界。大大顛覆了我對喜宴的認知,讓我人生的新奇體驗再添一筆。

※本文由換日線網站授權刊載,原標題為《 走進一場超乎想像的印度婚禮──直擊「千人吃飽零垃圾」的喜宴現場》,未經同意禁止轉載

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作者簡介:

Zoee,台灣人,本業為產品設計師,曾居住在義大利佛羅倫斯攻讀傢俱設計,喜歡透過旅行收集人生體會。目前即將移居加拿大多倫多,期許日後即便在陌生的城市裡,依然能獨立活出自己。

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