厚切牛排火鍋 愛吃幾分熟靠涮功

溫度逐漸下滑，鍋物出籠，台中有家牛肉火鍋店，涮的不是一般霜降肉，而是拿美國進口的肋眼牛排，厚切下鍋，想吃幾分熟，民眾自己涮；另外，他們賣的牛排餐沒有菜單，因為所有牛肉，都上了伸展台，從點選到煎烤，全程透明，讓民眾更安心。

這，是美味的旋律噗滋作響的油脂是音符，在烤盤的肉塊上頭，眉飛色舞，這還只是暖身秀，因為帶出場後，一刀切下，重頭戲，在入口後，才展露頭角。

消費者：「他是原味的，就是什麼調味料都沒加，可以在上面灑點鹽就很好吃。」

真金不怕火煉，?材實料，就不怕比較，來這吃牛排，就像看牛肉場的秀。

牛排店員工：「這霜降這牛小排，這是choice的紐約客。」

10種部位的冷藏肉，不躲在菜單裡，全攤在牛排專用伸展台，愛吃啥、吃多少，現點現秤現煎。

牛排店業者陳哲淳：「在平民化中我能夠讓客戶吃到，最頂級的牛肉。」

肋眼的軟嫩，一刀切下就知道，牛排用的肉質，除了煎跟烤，在凜冽寒冬，也可以這樣吃高湯裡，5秒、來回十下，趁六分熟快入口，涮牛排鍋，沒聽過吧？

民眾：「(肉)有一點點QQ的。」

厚切0.5公分的牛排火鍋，除了肋眼肉，還有牛小排也能做，見怪不怪，但老闆說，吃過的消費者，都還會再來。（民視新聞喬祖豫、陳建華台中報導）