原味感動嘗鮮 泰雅/賽夏部落創意上菜

記者季大仁/新竹報導
台灣好新聞

推廣原住民的風味餐飲,搭配農村、部落體驗旅遊趨勢,交通部觀光局參山國家風景區管理處持續推動部落觀光產業輔導計畫,透過該項計畫實際輔導轄區內的店家,為整體部落觀光帶來新的元素之餘,期盼能吸引更多青年回流至部落發展各項產業。

參山處本次受輔導店家南庄櫸木食坊透過獅頭山風景區在地食材「馬告」、「刺蔥」、「魚腥草」、「筆筒樹嫩心」,規劃創新的料理菜單,在南庄東河部落輔導開發賽夏族與泰雅族結合的風味餐,加強在部落特色餐飲開發的原味感動。

另一受輔導店家Raisinay- 山餡,是一位泰雅族青年返鄉,將求學時期的烘焙專長與部落食材結合,使用來自山裡的食材創新迸出法式甜點,在每道甜點中都連結著與家人回憶的小故事,特別是芭蕉重乳酪蛋糕、馬告巧克力雙色蛋糕,口感滑順,香料與甜點的結合完全不衝突,期待遊客們來嚐鮮,將家人之間的情感融入在法式甜點中,讓原民青年有回鄉動力。

參山處表示,將持續對於各項產業輔導業者的流程進行標準化,也透過業者主動參與的過程了解業者的實際需求,提升整體的輔導品質,餐飲方面也新增多元性烹調方式的變化,創造原民部落可以常態供應的餐飲,讓遊客遊玩的過程可以更加深入體驗原住民族的各項特色美味。

Raisinay-山餡甜點工作坊點心每份約100元,包括芭蕉重乳酪蛋糕、馬告巧克力雙色蛋糕、義式手沖咖啡。

櫸木食坊部落餐點每桌4000元,菜色相當豐盛,包括小米酒醉雞、刺蔥蒸鱒魚、山胡椒竹筒蝦、小米鹹豬肉、金砂蒜蓉溪蝦、原鄉香菜蛋(刺芫荽)、刺蔥桂竹筍、山菜爆炒山豬肉(山芹菜)、山大王雙拼(涼拌、清炒)(筆筒樹嫩心)、原鄉魚腥草雞湯。

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