原味滴雞精

寶妮超愛喝雞精,但是市售的雞精價格不匪,要一直這樣喝下去真的還挺傷荷包的,反正主婦什麼都沒有就是時間多,所以就下定決心挽起袖子自己來滴吧!

食材

預備食材

雞胸(含骨頭,骨頭需先拍碎) 四副

作法

作法

將碗倒扣在內鍋裡。 碗的大小要依你用的雞胸份量來決定,這次用了四副雞胸依之前經驗大約會有800cc的雞精,所以我就拿了湯麵碗,如果份量少的話可以用小一點的碗。

將雞肉排放在內鍋裡 這個麵碗加四副雞胸剛剛好塞滿內鍋。

用鋁箔紙將內鍋包好 如果雞胸只有2~3副的話應該可以直接用內鍋鍋蓋,總之就是要確保是密閉的環境,內鍋裡不會有水滲入,不然雞精就不純了。

外鍋放入蒸架墊高,如果找不到的話,也可以直接在底部放一雙筷子。 墊高的目的是避免內鍋直接接觸底部,會讓裡面的東西燒焦。

放入內鍋後蓋上鍋蓋 我會把內鍋上的鋁箔紙折一點點起來呈現鉤鉤狀,讓鍋蓋不會直接接觸鍋子

內鍋內加入4杯水(約700cc)蒸至電鍋跳起後,再續放入4杯水,約重覆4~5次,總共時間四小時。

起鍋放涼後將雞精倒出。

冰一晚後取出把油刮掉。

取適量雞精加熱,即可食用。 挖一碗,大約80ml,放到微波爐加熱或電鍋裡蒸。