Yahoo奇摩新聞 原鄉烤大豬認證 34人過關晉級職人
經過關關學科術科考驗，南投縣原民局首創的烤大豬職人認證，21日第二屆再增加34名專業職人，為原鄉專屬產業的擴展再添生力軍，副縣長王瑞德樂見原鄉傳統文化得以保留，逐一為合格族人頒發肩帶證書與彎刀，祝福他們帶來豐厚的經濟收益。
經過名廚指導、衛生講習、烤豬達人傳授技巧等理論及實務課程培訓，再經嚴格公平的學術科測驗評選，今年共有34位通過認證，成為新進職人，為文化傳承及提升部落經濟再添生力軍。
南投縣府21日上午在一樓大廳隆重舉行授證儀式，由副縣長王瑞德主持，縣議員全文才等來賓也到場觀禮，王副縣長逐一為34位新進烤大豬職人授證，並披掛合格肩帶證書及頒發彎刀，儀式簡單隆重。
王副縣長很高興代表許縣長來頒發南投原創的認證，希望達到發揚傳承原住民烤大豬文化、促進部落烤大豬產業經濟發展、透過原創認證機制提升職人專業讓國人吃得安心、以原住民分享精神傳播原住民美食文化等4個目標。
王副縣長也說這項認證有效提升部落經濟，受到高度肯定，已在國內餐旅市場形成一股原民烤大豬旋風；今年再添新進職人34位，獲認證職人已達80位，成為推升部落經濟的生力軍。未來也將於名間農產運銷中心原之驛商場規劃烤豬餐廳進駐，期待能為國人品嚐道地的原民烤大豬提供更便利、更多元的管道。
全文才議員恭喜34位學員順利通過認證成為烤大豬職人，未來在認證職人努力下，從食材管理選用、配料到技術等嚴格管控，烘烤出最美味的烤大豬，打造原住民烤大豬最佳品牌，進而成為在地產業，帶動部落經濟發展。
原民局表示，除了第一屆46位烤豬職人之外，縣內仍有相當多具備豐富經驗、但尚未通過認證的族人與業者，該局今年度啟動第二波南投原創烤大豬認證申請機制，期待透過正式、嚴格且完整的培訓與測驗機制，培育更多新血，共同加入南投原創烤大豬產業，一起為部落產業經濟，以及原民傳統文化貢獻心力。授證儀式延續第一屆傳統，於授證典禮授予證書肩帶及彎刀，象徵新進烤豬職人肩負原民傳統文化傳承的重要使命，期待所有職人以戰戰兢兢的心情與態度，經營「南投原創烤大豬」這塊共享、共好的招牌。
職人也表示經過教學等考驗，才確實瞭解烤豬過程衛生安全的重要，相信大家日後會帶給大眾更放心的美食。烤大豬除嚴選燃料，各家調味也有訣竅，切割技巧也是一種藝術，火侯控制更應注意，而吃的是一種氣氛，分享美味。
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