參加勞動部烘焙職訓 咖啡達人用窯烤麵包 走出自己的路

記者黃文記∕官田報導

東山咖啡業者賴建良為了與其他業者做出差別，提供更多樣化的產品，他兩年前參加勞動部雲嘉南分署的烘焙職前訓練，從基礎學起，愈做愈有興趣，甚至研發出窯烤米麵包、窯烤土司等，受到消費者好評，成功創造差異化，也讓生意更好。

四十多歲的賴建良，原本是竹科工程師，後來因父母年邁及家庭因素，決定轉換跑道回鄉推廣東山咖啡，並創業開設「東山T2 COFFEE」。他表示，一開始創業，原本只是利用行動咖啡車到處參與大型戶外活動，但隨著大環境轉變，決定改為定點式經營；而在轉型過程中，他開始思考希望搭配窯烤麵包與其他業者做出差異化，來凸顯個人產品特色。

原先完全沒有烘培相關知識與經驗，賴建良得知雲嘉南分署有推出烘焙職前訓練課程，立馬報名參加，透過理論與實作循序漸進的課程，讓他提升不少烘焙領域的專業知識及實作技能，收穫滿滿。

賴建良回憶，在半年訓練期間，他比一般同學投入更多心力鑽研麵包相關技術，即使遇到新冠肺炎疫情最嚴峻時期，在三個多月的遠距教學中，依然每天準時上線學習，不敢鬆懈，課餘時間更專心投入研究窯烤麵包的產品開發，當時開發出來的窯烤米麵包、窯烤土司等，一直到現在都是受歡迎的熱賣品項。

雲嘉南分署長劉邦棟表示，分署的課程提供了賴建良轉業發展的基礎，更由於他認真思考如何差異化經營，勇於開發新品，才能走出自己的路。歡迎民眾運用政府資源學一技之長，分署自辦職前訓練不僅免學費，民眾若符合條件，還有職訓生活津貼可領。