又是味精惹的禍 印度議員封殺餃子

味精不僅是台灣人最害怕的人工調味料之一，對印度人來說似乎也是如此。

根據《中央社》，印度喀什米爾區議員Ramesh Arora向民眾說餃子裡含有的味精吃了可能會罹患致命性疾病。

餃子不是華人獨有的飲食，包括俄羅斯、東歐、中亞各國都會吃各式各樣的餃子，西藏人、尼泊爾人也會吃一種類似蒸餃的食品。根據《BBC》，身為印度執政黨 ─ 人民黨黨員的Arora似乎在意的是味精添加偏多的中式飲食，餃子只是其中一項。Arora呼籲民眾少吃中式小吃，認為裡面含有大量味精，吃多了可能會罹患胃癌、偏頭痛等疾病。然而，中式飲式在印度受到民眾的歡迎，Arora的「苦口婆心」受到許多印度人民的嘲諷。

味精沒有那麼可怕啦！

中式飲食是否都摻有大量的味精... 這點見仁見智，但即便如此也毋須過度害怕，因為味精就只是一種胺基酸加上納離子而已。

味精的主要成份是人體必需的胺基酸(胺基酸構成蛋白質)，叫做麩胺酸，或名穀胺酸，是1908年池田菊苗教授從海帶中提取出來的物質。電離麩胺酸可以與鈉、鈣、鎂等金屬離子結合，但麩胺酸鈉結晶最易溶於水，味道最好，所以池田菊苗教授就以麩胺酸鈉申請專利，也定調了日後味精的構成。

味精的提煉十分精純，99%以上都是麩胺酸，基本上不必擔心有其他化合物會影響人體的健康。事實上，已故毒理學專家林杰樑曾跟大眾分享他的飲食哲學，說他平時就會用味精調味。

麩胺酸這種物質不僅不是「毒」，適量攝取還有益健康，麩胺酸除了可以合成人體必需的蛋白質，也是中樞神經系統的一種神經傳導物，適量攝取味精是有益健康的；相反地，雖然關於味精有害健康的謠傳滿天飛，至今科學家並無法證明味精會妨礙健康。

(圖片取自flickr)