又是標示不實？這3個店家的肉鬆沒有動物性油脂

消費者文教基金會今天舉行「肉酥、肉絨、肉乾、肉鬆檢驗報告，5件粗蛋白質、3件澱粉含量不符CNS規定、3件肉鬆未有動物油成分」記者會。根據《中央社》，抽檢市售25件肉鬆(或肉酥)、肉絨(肉脯及肉絲)後發現，聖瑪莉肉鬆麵包、益堂烘培坊肉鬆麵包與麥味登肉鬆吐司未測到動物油成分，疑似非由肉品製成；不過食品安全並無問題，只是未標明為素肉鬆恐有標示不實之嫌。

另外，根據《蘋果即時》，14件肉鬆中，一品園嬰兒肉鬆、麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司、廣合興食品的肉鬆粗蛋白含量低於28%；5件肉絨中，僅一品園的豬肉脯粗蛋白含量低於31%；而澱粉測試結果顯示，麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司、廣合興食品3件樣品皆不符小於10%的規範。消基會表示，我國應該比照美國建立「食品身分標準」，強制規範產品名稱、成分比例、禁用成分及製程等等。

肉鬆常會摻黃豆粉以減少成本較高的豬肉用量。黃豆粉是黃豆研磨而成的粉末，有時簡稱為豆粉，可做為減少肉鬆及魚鬆分量的替代品；黃豆粉摻越多，肉鬆會有越多的粉狀物。雖然黃豆粉對人體沒有危害，但咳嗽的時候不建議食用，以免使病況加劇。除了黃豆粉，部分商家也會在肉鬆中添加麵粉以降低成本。

值得一提的是，既然摻的是黃豆粉，就會有「基因改造黃豆」的爭議，雖然目前沒有證據指出基改黃豆對人體會造成危害，但畢竟消費者有選擇不吃基改黃豆的權利，若店家偷摻基改黃豆粉而不標示出來，恐怕有傷害消費者權益的爭議。

(圖片取自 維基百科)