口味豐富多元！雞蛋捲捲

viola料理師

雞蛋捲捲

類似玉子燒的做法，只是捲入一些內餡，讓口味更豐富多元！

食材

  • 雞蛋, 4顆

  • 肉鬆, 2大匙

  • 熟毛豆仁, 約20 顆

  • 調味料

    • 味霖, 1大匙

 

料理步驟


步驟 1：準備食材


步驟 2：把蛋液跟味霖一起混合打散


步驟 3：打散得愈均勻，煎出來的蛋皮顏色就會愈均一


步驟 4：鍋子抹上薄薄一層油，蛋液約分三次倒入（所以自己大略抓一次的用量） ＊蛋液倒入第一次，開小火讓蛋液煎到7分熟


步驟 5：第一次煎，不加料，就先捲起


步驟 6：蛋液倒入第二次，但表面約5分熟，撒上毛豆仁＊倒入蛋液前，都建議抹上薄薄一層油脂在鍋面，避免沾黏


步驟 7：捲起


步驟 8：蛋液倒入第三次，但表面約5分熟，撒上肉鬆＊倒入蛋液前，都建議抹上薄薄一層油脂在鍋面，避免沾黏


步驟 9：捲起


步驟 10：準備捲壽司的捲簾，把煎好的蛋捲放上


步驟 11：捲起，冷卻後才把竹簾拉開，才去切塊


步驟 12：美味好吃的雞蛋捲就可以享用囉

 

小撇步
雞蛋要嫩，火不要大，蛋皮就可以煎得嫩嫩的，如果上色太快時，可以離火一下，讓鍋子冷卻

 

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：口味豐富多元！雞蛋捲捲

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