口感鬆軟、肉質嫩滑～牛肉燴飯

牛肉燴飯

蒜香十足，牛肉燴飯口感鬆軟，肉質嫩滑，空心菜補足纖維，整體味道豐富多樣，還含有豐富的蛋白質及維生素，超適合當正餐食用。

食材

• 牛里肌或板腱, 450克

• 空心菜, 250克

• 洋蔥, 1顆

• 蒜頭, 4瓣

• 辣椒, 1根

• 蔥, 2根

• 白飯, 4碗

• 牛肉醃料

  • 醬油, 1湯匙

  • 醬油膏或蔭油, 1湯匙

  • 米酒, 0.5湯匙

  • 黑胡椒粉, 少許

  • 太白粉或玉米粉, 4茶匙

  • 香油, 1湯匙

• 調味料

  • 鹽, 2茶匙

  • 醬油, 1.5湯匙

  • 棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙

  • 烏醋, 1湯匙

料理步驟

步驟 1：牛肉先用水沖洗浸泡3分鐘；瀝乾後切條狀，下醃料抓勻，冷藏醃5分鐘；

步驟 2：空心菜用手摘折成段，洗淨瀝乾；洋蔥去皮切絲；蒜頭切較粗的蒜末；辣椒洗淨後斜切；蔥洗淨切段，把蔥白和蔥綠分開放；

步驟 3：鍋燒熱下兩湯匙橄欖油，下醃好的牛肉鋪平，中大火煎到一面上色後，再翻面繼續煎；

步驟 4：牛肉兩面都煎炒上色後，放蔥白、一半的蒜末和一半的洋蔥下鍋翻炒出香味後，起鍋備用；

步驟 5：原鍋下油，放入另一半的蒜末與洋蔥炒香；

步驟 6：下空心菜、鹽拌炒；

步驟 7：炒到空心菜8分熟；

步驟 8：加熱水剛好淹到空心菜；

步驟 9：倒入炒好的牛肉，中大火煮一下；試湯汁後下其它的調味料；煮到大滾加太白粉水勾芡；

步驟 10：最後放蔥綠和辣椒快速拌炒，即可淋在白飯上。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：口感鬆軟、肉質嫩滑～牛肉燴飯

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