古早味卜肉 秘方醃製香酥誘人
今天要為您介紹宜蘭三星鄉美食,除了出名的三星蔥餅,當地還有一家70年老店,最受歡迎的就是「招牌卜肉」,已經傳承四代,堅持用曾祖父留下的秘方製作,很多饕客特地來品嘗古早味,讓老闆一天至少要用掉上百斤豬肉。金黃酥脆,閃著油光,香脆卜肉一起鍋,香氣四溢,送到客人桌上,沾點特製胡椒鹽,美味無人能擋。宜蘭三星鄉這家70年老店,靠這招牌卜肉傳承四代,不過老闆透露卜肉原是油炸「爆肉」,因為爆筆劃太多,才簡寫叫「卜肉」。要炸卜肉,可有大學問,每頭豬只有兩條的上選里肌肉,用特製醬料醃過後,和著太白粉攪拌到發泡,為了讓卜肉酥脆,高溫油炸兩次,甚至連裝盤用的蔬菜,都不馬虎。老店招牌,傳承70年,客人絡繹不絕,老闆說一天至少要用掉一兩百斤豬肉,下次來宜蘭,可千萬要來試試這道地古早味美食。