古早味白菜魚皮羹
使用非發泡的魚皮乾,不用勾芡也能煮出滿滿的膠質,鮮甜的大白菜與各種蔬菜釋放出自然的鮮甜~以往在辦桌才吃的到的美味羹湯,在家也能輕鬆完成~
食材
魚皮乾, 50g
蝦米, 20g
胡蘿蔔絲, 50g
大白菜, 1顆
金針菇, 1把
筍絲, 50g＿
肉羹, 50g
紅蔥頭, 10g
調味
水, 1000cc
烏醋, 2大匙
醬油, 1大匙
糖, 1大匙
米酒, 1大匙
白胡椒粉, 1匙
勾芡太白粉水, 依喜好
料理步驟
步驟 1：魚皮乾洗淨泡水約2.3小時
步驟 2：將所有食材洗淨切絲備用
步驟 3：少許油爆香紅蔥頭.下蝦米魚皮拌炒出香味
步驟 4：加入蔬菜及調味料一同拌炒
步驟 5：將配料取一湯鍋注滿水
步驟 6：小火熬煮約1小時至魚皮軟爛即完成
步驟 7：可依喜好勾芡
步驟 8：完成
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