召喚Joeman開箱？這盒「豪奢系」日式御盒要賣16888元 驚人菜色曝光

記者李鴻典／台北報導

「豪奢系」日式豪華御盒重磅登場！台北萬豪酒店KOUMA日本料理小馬，即日起至2023年1月15日止，推出限量海陸盛宴「KOUMA新春御盒」。價格方面，每組售價16,888元，這種超奢華的餐盒，根本就是在向知名YouTuber Joeman招手，快來開箱豪吃吧！

KOUMA主廚江鎮佑以日本新年享用的「御節」(Osechi)料理作發想，以手工古典日式漆木盒盛裝上澳洲天鵝龍蝦、南非活鮑魚、北海道松葉蟹、鮭魚卵、鰻魚卷、日本烏魚子、極黑牛肉卷，以及義大利原裝魚子醬等奢華食材，嚴選頂級珍饈打造十八道季節料理，呈獻精緻繽紛的和食珠寶盒，蘊藏滿滿的新年祝福寓意。「KOUMA新春御盒」每組售價16,888元，適合四人享用，限量發售，售完即止。

歷史悠久的日本傳統「御節料裡」(Osechi)又稱為「正月料理」，是日本於新年初一會享用的年節料理，相當台灣的農曆年菜。源自日本在節慶中感謝神明準備的供品－「御節供」，經過時代更迭，也成為日本慶祝元旦的重要傳統。「御節料裡」中也會將許多象徵美好寓意的食材用一層層的精美盒子「重箱」盛裝，以招新年吉利。如象徵長壽的「海老」、象徵多子多孫的「鮭魚卵」、前途光明的「燉煮蓮藕」及身體健康的「黑豆」，讓御節料理不僅是品嘗職人精湛手藝的味蕾饗宴，更是傳遞新春祝福及來年好運的最佳伴手禮。

「KOUMA新春御盒」延續日本傳統，採二層重箱設計，以精緻沉穩手工古典日式漆木盒，主廚精選義大利魚子醬、澳洲天鵝龍蝦、美國極黑牛、南非活鮑魚、北海道松葉蟹腳、日本鯧魚、日本進口烏魚子等十八種應景食材。象徵圓滿的「磯煮鮑魚」使用南非活鮑魚，以蘿蔔、昆布與清酒為基底的特製醬汁細火烹製三小時，鮑魚肉質鮮嫩且滋味豐美 ;「溏心烏魚子」嚴選日本大阪新生鮮魚子，先以鹽醃製三天、再加入芋燒酎及麥燒酎醃製三天，最後再放入冷藏低溫濕曬一週，入盒前以炭火烤炙，多道工序處理過的烏魚子口感柔軟濕潤、鹹香海味令人驚豔。

「鯧魚酒粕燒」將日本長崎鯧魚以清酒酒粕、粗粒、白味噌等三種不同味噌醃製三天入味，以炭火烤炙後包入竹葉中，滿載鮮甜旨味；「鰻魚太卷」秉持日本傳統手法，由主廚親自現殺活鰻魚，一尾鰻魚大約有300多根魚刺，純手工挑刺，以炭火及醬汁反覆燒烤五、六次，再以日式味付干瓢滷製入味，搭配口感飽滿的北海道夢美人米與海苔捲起品嚐，風味絕佳。道道豪華料理皆由主廚手工費時製作，以職人之手與料理精神，將頂級食材美味發揮得淋漓盡致，也讓新春團圓飯桌上增添亮點。

以元氣滿滿的旅程開啟全新一年！以全台唯一日式主題園區及道地日式體驗著稱的宜蘭綠舞國際觀光飯店即日起至6月30日推出「經典日式假期」一泊二食住房專案，享受完整的衣、食、住、玩日式體驗，四人入住平均每人NT$3,750起！入住除了可挑選換穿經典浴衣或和洋兼容的大正洋裝，還有2023全新推出的「Hakama文青袴」體驗別樣的日式摩登裝束，無論在專研考究的大正場景或5.7公頃的日式園區拍照打卡皆非常吸睛爆紅社群。

享用舞饌心舞會席料理、Villa房型享全新推出的無菜單高級料理，每人再加贈NT$100清酒折價券；體驗專人傳授正統的抹茶課程，親手製作日式抹茶，感受一期一會的品茶文化，套房或Villa住客另享抹茶或和菓子體驗二選一；大小朋友都瘋玩的跳跳床及室內攀岩，展現運動魅力盡情舒壓；冬季寒冷天氣最適合浸泡風呂裸湯享受綠舞獨家的精油湯池放鬆身心靈。

喜愛日料的老饕千萬不可錯過舞饌日式料理斥資裝潢打造全新吧檯座位區，重磅推出無菜單高級料理以主廚精湛手藝結合當令新鮮食材敘說產地故事，還有專人提供專業細膩的清酒搭餐建議，讓適合的清酒勾勒出一道道美食精髓，給每位食客不一樣的食藝體驗。

日勝生加賀屋天翔廳於1月11日起更換上冬季料理，命名為「風花」，每客售價3200元(需酌收一成服務費)，含料理長推薦白酒、新鮮果汁、氣泡水三款飲品擇一。冬季料理以紅、白、綠三色為主軸，白色表達融雪意境、紅色透出新年氣象，綠色則代表在冬日中堅忍不拔的青松。料理名稱「風花」一詞在日文中代表「冬日晴空中寒風吹拂雪花，宛如飛舞花瓣的美景」，想像唯美的景象，一同與重要的人在冬、春交替時品嚐，迎接春天來臨。

菜單設計上，日勝生加賀屋精選日本食材，結合台灣在地食材表現。以道地日式烹調手法及多道工序留下食材原味，透過現代廚藝技法表現創新趣味。冬季料理前菜中「唐墨大根」正是絕佳代表，改寫台灣年節美食─烏魚子傳統吃法，將白蘿蔔、打發蛋白與在來米粉拌勻蒸熟、煎出香氣，撒上低溫烘乾的唐墨粉(烏魚子粉)，唐墨在過去是日本貴族的美食，亦是新年料理必食的珍饈！

冬季料理吸物(湯)「牡蠣土瓶蒸」完整封存食材原味，在土瓶蒸中品嚐得到整顆廣島牡蠣，還有鮮菇、蕪菁、枸杞，鮮甜淡雅。以佛手柑初榨橄欖油取代常使用的金桔，油脂讓湯頭多了溫潤口感，木之芽香氣提味土瓶蒸湯的鮮美。冬季料理向付(生魚片)「長芋真鯛」覆蓋磨成泥的日本長芋(山藥)，呈現大地雪白景象，品嚐時用筷子將料汁攪拌均勻方能發現驚奇，料汁中緩緩出現粉紅色，象徵融雪迎春、花蕊初綻。連同醬汁將真鯛入口，山藥甜香與真鯛鮮美令人難忘，呈現會席料理的五感美學。另外，鯛魚(たい)因為日文發音和「祝賀、恭喜(めでたい)」相近，因此在日本鯛魚有祝賀、吉利的象徵。

燒物「顎無魚炭火燒」呈現白茫茫的雪地上，青松於寒風中挺立的水墨畫。將烏賊墨汁、蛋黃醬、越光米製成的濃稠黑醬做盤飾模擬松枝、使用抹茶粉模擬松葉。冬春之際是品嚐鯃魚最佳時節，將還透著熱氣的魚肉輕抹在墨魚醬上，墨魚醬因為溫度與魚脂融化，為烤魚增添海味，搭配鍋粑轉換味覺，一邊品嚐一邊想像料理意象更添情趣。台物(鍋)「和牛胡麻味噌鍋」將日本胡麻醬結合三種不同產地的日本味噌，與剝皮辣椒、腐乳做成特製味噌醬。牛肉選用日本A4黑毛和牛，濃郁湯頭加上和牛豐厚香味，搭配當季時蔬享用，寒冷冬日大大滿足。

食事「薩索雞炊飯」精選法國紅標認證「薩索雞」結合新瀉越光米炊製；止椀「牛蒡茶」，牛蒡茶中加入紅白蘿蔔，利用清爽的土地風味中和鹹香的味覺，承接下一道甜點。紅白大根代表吉祥的顏色；牛蒡生長時會向下扎根，有家業根基穩固，代代安泰的含意。水物(甜點)「黑糖奶酪」採用鮮奶、鮮奶油與蜂蜜柚子醬製成奶酪，鋪上新鮮草莓，推薦先吃一口原味，再淋上生薑黑糖蜜，享受不同風味。冬季是圍爐、團圓的美好時節，感受料理中對賓客的吉祥祝福，與「形、色、味」皆具的會席料理美學，為冬季及新年帶來美好味覺和視覺饗宴。

為了響應「光源台北」台灣燈會在台北，台北寒舍艾美酒店特別與澳洲藝術家Amanda Parer合作，借展其作品《Intrude》中的兩隻大型白兔燈飾，即日起至2月28日於酒店門口展示，其中一隻高7公尺，十分吸睛，絕對是台北燈會中最萌的打卡熱點之一。同時，為搶攻燈會商機，台北寒舍艾美酒店即日起推出「兔躍新象」住房專案，凡於2月1日至2月28日期間入住豪華客房每房每晚8,800元+15.5%起，贈翌日早餐兩客，房客打卡再限量加碼送天然溫和的沐浴旅行組。另外，2月份探索廚房推出豐富餐飲優惠，其中「專寵兔寶寶」專案為同桌有屬兔之貴賓，4人以上用餐享平日75折。

台北寒舍艾美酒店即日起至2月28日推出「兔躍新象」住房專案，於2月入住舒適的豪華客房每房每晚8,800元+15.5%起，燈會期間於2月1日至2月19日，入住當晚限量免費提供名額可搭乘「觀光巴士專車」賞燈，路線會經過市府捷運站、台北101、東區與國父紀念館等，讓賓客輕鬆欣賞熱鬧的燈會，名額有限，須提早預訂。另外，房客凡與酒店門口的兔子燈飾拍照、打卡，即可獲得限量的MALIN + GOETZ沐浴旅行組乙組，每房一組、贈完為止。專案適用於萬豪旅享家積分累計與住宿次數，限量銷售，須事先預訂。

探索廚房2月份的午餐、下午茶與晚餐餐期也會推出用兔子造型點綴的甜品，讓貴賓每一口盡享滿滿的甜蜜幸福。2月1日至2月28日探索廚房推出「兔美味」優惠三重奏，「專寵兔寶寶」同桌有生肖屬兔的貴賓，4人以上用餐平日享75折優惠。同時，每週三邀約親朋好友享美食最優惠，「今日我最兔」貴賓凡穿著或配戴兔子造型的裝飾，並與酒店門口的大白兔燈飾拍照打卡，即可享6人以上同行1人免費。另外，午晚餐或下午茶餐期，訂席滿6人用餐還可參加抽獎，有機會抽中探索廚房平日下午茶餐券，享受豐富百匯吃到飽。

台北寒舍艾美酒店以當代藝術策展概念為基礎，選擇「光和影」作為思維主軸，館內集結多位當代藝術家共近700件當代藝術創作及裝置藝術，觸動賓客感官神經，更帶來駕馭自如的探索之旅。寒舍餐旅響應台北市政府「光源台北」台灣燈會作為官方供應商，台北寒舍艾美酒店特別展出澳洲藝術家的白兔燈飾作品，以光影結合未來的概念，大白兔在日光均勻照射下盡顯靈動，晚上則透過燈光點綴更加閃耀，晝夜光影交錯之間增添兔年城市活力。

坐落四鐵共構的台北六福萬怡酒店，2023年結合台北獨有特景與酒店美饌為消費者訂製多套住房專案，強調享樂旅遊FUN(放)心玩，邀民眾將六福萬怡作為台北旅行基地。本次新推出的住房專案主打三大面向，包含搭配六福萬怡週邊景點、活動送上超值門票的「FUN Bears、隨心樂悠遊、天際漫遊101」住房專案、以粵亮廣式料理、大廳酒吧、敘日全日餐廳的招牌特色料理設計的「舒鴨好眠、牛肉麵大賞、一泊二食美味假期」住房專案，以及為攜帶寵物旅遊推出的「毛孩FUN風趣」住房專案，除餐廳及貝兒絲樂園時逢除夕至初五不適用，其餘皆可於春節期間入住，滿足全方位的消費族群與過年走春需求。

便捷的高鐵大幅縮減了南北往返的壓力，從前的「南下旅遊」已逐漸往「南北一日生活圈」新顯學的方式呈現，越來越多的民眾會選擇「北上旅遊」，來欣賞台北獨有的景點或展覽表演，台北六福萬怡酒店挾以地理優勢，結合鄰近特色景點活動設計門票專案，首推「FUN Bears親子住房專案」售價5,199元起，一泊一食再獨家搭配貝兒絲樂園全台八館使用門票，針對3人小家庭，房間再提供免費加一床服務，讓大人及孩童均能享有舒適的睡眠。

考量在春節北上走春的消費者可參考「隨心樂悠遊住房專案」及「天際漫遊101住房專案」售價均為4,799元起，雙人一泊一食再搭配台北特景或展覽，包含台北流行音樂中心的年度特展《想你到月球｜張雨生特展》兩張門票、喜樂時代影城兩張電影票、台北101觀景台兩張門票三選一，熱愛音樂的消費者千萬不可錯過北流的張雨生特展，藉由一場漫步太空的體驗，跟著太空人張雨生穿越時光，了解其用一生譜成的音樂奇幻旅程，活動展期將於2月28日結束，不彷趁著過年來場不同的太空走春行。

除了搭配周遭景點的走春行程，六福萬怡也針對寵不離身，想帶著毛小孩一同出遊的消費者獻上「毛孩FUN風趣住房專案」，雙人一泊一食可攜帶一隻體重20公斤以下之犬貓入住，售價6,280元起，房內提供齊全寵物套件含毛孩睡墊、餐碗、水碗、(限貓房)貓砂盆與最大亮點，超豐富的毛孩迎賓禮，從鮮食餐包、主食罐頭、顆粒寵糧、天然小零食到沐浴旅行組與玩具均免費送給住客，另外還可於住房期間免費預訂雙人下午茶野餐外帶餐點乙份，內含煙燻鴨胸柑橘沙拉、松露炸薯條、美式培根牛肉漢堡、經典總匯三明治、精緻蛋糕與飲品，還有特製的寵物鮮蔬雞肉餐讓毛小孩一齊享用。

此外凡入住「毛孩FUN風趣」住房專案的住客，可享2021年MIFA莫斯科國際攝影獎，及被譽為歐洲最大攝影比賽法國Px3攝影獎自然類組銅獎的三牲工作室，寵物攝影指定方案 7折優惠，其攝影師擅長捕捉犬貓神韻，強調以大量的空間留白，凸顯每隻動物獨有神情姿態。

而傾向將住宿作為度假休息，住好、睡飽享受美食的消費者，即可參考針對酒店內三間餐廳的招牌特色料理設計的住房專案，除了搭配雙人住房與早餐外，還可另外享有一餐特色美饌。搭配粵亮廣式料理的「舒鴨好眠住房專案」售價5,499元起，可於住宿期間至粵亮品嚐人氣料理創意靚皮烤鴨二吃，第一吃以片皮鴨肉搭獨家餅皮，佐蜂蜜果香金桔醬、手作慢推甜麵醬，肥美肉質搭配創意創新醬汁，滿足多變挑剔味覺！第二吃還有經典熱菜五選一，有蘿蔓桂花炒鴨鬆、川椒鴨脯回鍋肉、菜脯絲瓜鴨架粥等五款菜色任選。

結合大廳酒吧得獎料理的「牛肉麵大賞住房專案」售價4,599元起，則獻上「2022臺北市牛肉麵國際大賞」紅燒組銅牌的「豐融紅燒牛肋麵」，特選口感軟嫩、油脂豐富的美國牛肋條，先煎至外表金黃逼出牛肉香氣，再加入秘製香料和獨家醬料一同炒製，以文火慢煨出醬香濃郁的牛肋條，另結合由蔬果、牛骨、牛肋排、老母雞與香料一起熬煮而成、甘甜回味的湯底，將兩者融合精燉出醇厚風味的紅燒牛肋湯，肉味四溢帶點微辛香，牛肋條嘗起來鹹香入味，層次相當豐富。

熱愛自助百匯料理的消費者，可選擇「一泊二食美味假期住房專案」售價5,499元起，敘日全日餐廳致力於每季推出全新異國佳餚，滿足消費者的口腹之慾，全新一季主題將帶領大家品嚐經典法式美味，從鄉村料理「普羅旺斯烤春雞、法式雜菜煲還有洛林鹹派」，到巴黎高級餐廳才有的「紅酒燉牛舌」、「皇家鴨肝香筍蒸蛋佐馬德拉酒松露醬汁」，還有法國馳名菜「法式香草焗田螺」與主廚結合在地高粱研製的「高粱酒馬賽海鮮湯」等，不需要出國，這一季在敘日全日餐廳通通都吃的到，同時還可以享用無限量供應的歐式冷盤、現切肋眼牛排，與盡情暢飲柏克金啤酒。

「肉食控」看過來！牛排吃到飽不稀奇，菲力牛排無限續點才過癮。台北萬豪酒店一樓Lobby Lounge自2023年1月9日至3月3日止，於每週一至週五晚間餐期限期推出「菲力莫屬 豪吃之夜」爐烤菲力牛排吃到飽，每人1,399元+10%，主打軟嫩可口的8盎司爐烤菲力牛排主菜無限量供應，搭配套餐含餐前手工麵包、鮮蝦萵苣沙拉、焗烤起司洋蔥湯與飲品等。揪上三五好友，下班後輕鬆大口吃肉，享受大口滿足的肉食饗宴。

台北萬豪酒店Lobby Lounge首次推出爐烤菲力牛排吃到飽，特別選用部位稀少、一隻牛只能取出兩塊的牛腰內肉，又稱「菲力」，不但是全牛口感最嫩的部位，脂肪含量也較低、肉質細緻鮮嫩，特別適合愛啖肉又想維持身材的「肉食控」們。主廚採三段式烹調、使肉質更加多汁軟嫩，鎖住肉汁精華，牛排原塊先以50°C低溫烘烤，再入鍋澆淋奶油香煎，最後高溫爐烤而成，突顯牛肉本身鮮美滋味與軟嫩口感。享用時可隨個人喜好，沾上以牛大骨、牛碎肉、紅酒及時蔬熬煮的香濃紅酒醬，或是以辣醬和辛香料為基底，酸甜開胃的特製阿根廷青醬。搭配主廚特製奶油洋芋泥及季節時蔬，十足過癮。除了牛排吃到飽之外，還提供一次餐前手工麵包、鮮蝦燻肉山形萵苣沙拉、焗烤起司洋蔥湯、咖啡或茶乙杯。全套美食吃起來相當飽足。

「菲力莫屬 豪吃之夜」爐烤菲力牛排吃到飽活動，每日接待組數有限，需提前訂位。僅主菜菲力牛排可無限量供應與續點，其餘套餐品項僅供應乙次。活動期間自2023年1月9日至3月3日之每週一至週五，下午五時至晚間八時限時供應，補班日2月4日、2月18日亦適用，不適用特殊節日包含1月20日至1月24日、2月14日、2月25至2月28日。同桌賓客需點選相同方案。特殊優惠活動，不適用於累積萬豪旅享家點數，亦不得與其他優惠或折扣併用。

另，雲品國際公布在ASIA1總太水湳永續中心內，設有的餐飲宴會場域命名為「圓觀」(Palazzo Colonna)，除了可提供總太地產屋主的餐飲宴會服務，同時也於今日正式對外開始接單，宴會每桌自23990元+10%起，至多可容納25桌，前50組客人可享21990元+10%的優惠，預計於今年4月完工營運，將以米其林廚藝團隊、TIBA國際管家認證團隊、WSET國際侍酒師團隊提供高級訂製生活顧問(Haute living consultant)服務，目標為台灣豪宅文化訂下國際級標準，更讓未來的社區主人率先享受頂級飯店服務與私人招待所的尊榮待遇。

雲品國際總經理丁原偉表示，雲品推出「高級訂製生活顧問(Living Consultant Haute Couture)」服務，以高端訂製服務與餐飲團隊進駐ASIA1總太水湳永續中心，首創接待中心結合餐飲宴會的場域名稱為「圓觀」(Palazzo Colonna)，預估將以風格迥異的獨特體驗創造新人們一生最重要幸福的記憶，並成立台中聯合行銷中心， 將以水湳「圓觀」和「蘭克斯特」刷新台中宴會產業的新面貌。

丁原偉進一步指出，「圓觀」(Palazzo Colonna)創下了宴會事業的8項創舉，它是台中唯一同一餐期僅限一埸婚禮的場域，也是台灣唯一90%留白，只有8%建敝率的宴會廳，更是台灣唯一擁有地景裝置藝術及麥田或季節花海的宴會埸所、台灣唯一含行動攤車四台的全包套式宴會廳、台灣唯一教堂式宴會廳，台灣唯一宴會廳同時具有TIBA國際管家及WSET國際侍酒師的服務，也是擁有台灣唯一的露天新式教堂設計規劃，同時結合建案樣品屋，推出全台唯一可以體驗未來私宅家宴的VIP包廂。雲品將運用這八大獨家創舉，搶佔中台灣的頂級宴會市場，期望帶動台中宴會產業的革新與進步。

位於台中市北屯區的「ASIA1總太水湳永續中心」，其餐飲服務事業命名為「圓觀」(Palazzo Colonna)，名稱將義大利景致中最重要的廣場的元素導入，描繪開放自在的廣場文化，人們恣意享受生活與環境共生的重要精神，而義大利名門貴族家族科隆納(Colonna)，更是羅馬文藝復興舉足輕重、思想開明的代表，在水湳永續智慧城中的新館，以此命名可說是涵義深遠。

「圓觀」(Palazzo Colonna)是總太地產針對台中北屯與水湳智慧城鄰近地區建案與物業所成立的長駐型的聯合接待中心，為呼應永續精神，占地1600坪，其宴會廳場域為120坪，建蔽率僅8%，是台灣的宴會廳之最，外觀為一棟三層樓高的圓形建築，並運用520坪的小麥田與季節花海進行戶外景觀規劃，建物設有自然採光圓形天井，一樓為餐飲服務空間，可作為達25桌的宴會空間，二樓則為賞屋銷售中心與樣品屋空間，亦打造購買總太建案的屋主在交屋前作為VIP私人招待所，雲品將引進米其林星級的餐飲服務、國際管家與國際侍酒師團隊，提供給賞屋、購屋的消費者嶄新且尊榮的餐飲服務。

雲品國際的高級訂製生活顧問(Haute living consultant)服務，引進米其林三星廚藝團隊、TIBA國際管家認證團隊、WSET國際侍酒師團隊等國際標準高端服務，TIBA國際管家成員除了專業的服務技能外，還必須了解人文歷史、生活品味、規劃行程、甚至依照服務的業主屬性推薦乘車的車款，更需要有沉著冷靜的應變能力，例如在1小時內擺設出8人Fine Dining晚宴餐桌，從桌巾整燙、4款杯具準備、9款餐具整理、餐盤挑選以及餐桌布置，每一項餐桌上物品都必須一絲不苟地運用量尺測量間距，並依照餐桌的中軸線平均擺設每個賓客的椅距與餐盤距離，對於豪宅服務的軟體文化，將會是一大提升，也是頂級客層選擇安心自住的重要關鍵，更能為資產保值。

雲品所規劃出的高級訂製生活顧問(Haute living consultant)未來更可為住戶安排各式客製化課程，如廚藝教學、花藝課程、調酒品茗、珠寶鑑賞、書法美學、油畫教學、永續環保講座、健康講座、私廚饗宴、米其林主廚餐會等，在家即能享受五星級酒店的延伸服務與高端訂製頂級享受。

君品Collection「圓觀」(Palazzo Colonna)一樓宴會空間自即日起開始受理預定，將於四月迎來首批宴會賓客，宴會每桌自23990元+10%起，至多可容納25桌，前50組客人更可享每桌21990元+10%的優惠。

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