可麗露 Canelé

最近去左一間5星級酒店，見到一粒都賣緊$40，其實在家自己都輕易做到架? 焗起後耐心地等，等到室溫先享用。硬脆、呈深焦糖色的外殼，一口咬開，內裏係濕潤、輕柔、軟綿的，真係好好食? 更多食譜分享: My Instagram:??‍? https://www.instagram.com/cookandbakelady My Facebook: https://www.facebook.com/cookandbakeladyy 喜歡請比Like及Follow我既IG&FB?

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
全脂牛奶 500g
香草莢 1條
全蛋 2隻
蛋黃 2個
糖粉 200g
無鹽牛油 50g
低筋麵粉 100g
黑蘭姆酒 15g

作法:
1 ：

在香草莢中間?一刀，取出兩邊的香草籽，把香草籽及香草莢放入牛奶一起加熱至75度熄火，用保鮮紙蓋起靜置15分鐘，讓香草釋出更濃香味
2 ：

把全蛋、蛋黃拌勻，加入糖粉、融化了的牛油及黑蘭姆酒
3 ：

篩入低筋麵粉拌勻，將溫熱的香草牛奶分數次倒入混合漿中拌勻
4 ：
將混合漿放入雪櫃冷藏24小時
5 ：
經24小時冷藏後取出過篩
6 ：

先在可麗露不沾模上薄薄塗上一層牛油，將混合漿倒進不沾模的8成滿
7 ：

預熱焗爐至230度，先以230度焗15分鐘，再以200度焗35分鐘
8 ：

放涼切開一半看內餡組織

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