台中向上市場美食，米其林推薦台灣傳統小吃，碗粿米糕加辣炒蘿蔔乾好對味

會發現【在來碗粿米糕】是因為新入選了2024年米其林指南，才知道原來向上市場附近有這麼一家文青風的台灣傳統美食小吃，而且是由嘉義民雄西安路無名碗粿米糕第三代經營，不只有古早好滋味，還有特別的甜碗粿。

在來碗粿米糕專門 ZaiLai

在來碗粿米糕專門 ZaiLai位在台中西區向上路，就在向上市場入口斜前方，同一條路上的壹人燒肉也滿不錯的~

周邊機車格還可以，但汽車格不多，最好停到附近的收費停車場比較安全。店門口旁就有公車站牌【頂麻園(向上市場)】

【在來碗粿米糕】在官方粉絲頁上對於自家故事由來、餐點製作特色等都有詳細敘述，是讓人感受到用心經營的店家，尤其許多小細節若不是店家自己說，消費者又何來知道其中正確的秘辛呢~像是店家挑選店面時因未注意到外觀上的復古磁磚、特別挑選給吃碗粿時使用的”籤仔”，這些細節的故事若能一代接一代告訴下去，也是種隱藏文化的傳承呢!

櫥窗內擺放許多碗粿，店家都是當日現磨在來米漿製作，從表面就能看到的豐富油蔥相當誘人

店內空間不是很大、人潮看似不多，但其實許多人都是外帶，而且我們是非正餐時段來吃，外送訂單也是響個不停呢~

老闆身後的3張照片分別是嘉義民雄西安路無名碗粿米糕3代經營者，創始人是淑子阿嬤，老闆是目前在台中經營的第三代

菜單

菜單上對於餐點配料也有詳細說明，這點很值得稱讚! 碗粿除了基本鹹的也有甜的，還有米糕、小菜、味噌湯。比較特別的是醬料部分，後面加了個”緣”字，而不是”元”，妮妮還特別詢問老闆這是什麼意思，原來是老闆要和消費者結緣的意思，可以免費添加，辣蘿蔔乾和蒜汁由老闆準備餐點時添加，而東泉辣椒醬和胡椒粉則是放在桌上自己酌量使用。

最下面一小段的#，簡單說明了店家歷史、由來與期望，挺好的!

招牌碗粿

這天來用餐的時候特殊的奶糖碗粿已完售，如果是想嘗鮮的人可別以為當下午茶剛好，太晚來可就都賣完啦!

碗粿上的竹籤就是店家特別選用傳統吃碗粿最正範的餐具”籤仔”，一面平的，另一面保持竹片弧度，將弧面貼合粿體，可以非常完美的分離粿與碗，橫拿時又可以切分出適口的大小，將粿沾和著醬料叉起食用。在來除了供應最正範的碗粿，也希望透過正範的食器，體現正範的碗粿文化。(資料來源：在來碗粿米糕FB粉絲頁)

碗粿是當日現磨在來米漿製作，裡面加了許多瘦肉燥、油蔥，在單純的米香中多了濃郁古早味鹹香，妮妮布魯特別喜歡這用量十足的肉燥與油蔥，一旁搭配的淡醬油香氣適中又不會過於死鹹，配合得相當均衡

一旁店家自己炒的辣蘿蔔乾也是一絕，咬下去ㄎㄠˇㄎㄠˇ又帶點微辣的刺激，讓純樸的碗粿增添多變的口感，敢吃辣的人非常推薦你嘗試

澎湃米糕

有簡單版的米糕，也有這種配料豐富的澎湃米糕，裡面除了原本的手切滷肉，多加了小黃瓜、旗魚鬆、炒花生，然後我們有選加辣炒蘿蔔乾、蒜汁

特選秈糯簡單來說就是長糯米，米粒比較不黏，煮完也相當完整，淋上滷汁與蒜汁相當夠滋味，很容易讓人輕鬆扒完一碗還意猶未盡。

臺味噌湯

原以為是普通的味噌湯，沒想到裡面有豆腐和油豆腐2種，而且量也不少，湯頭鹹甜鹹甜的，一碗米糕+一碗味噌湯，剛剛好飽足

在來碗粿米糕在餐點上頗為用心，不管是碗粿、米糕的主體搭配豐富口感的配料，或者是菜單、餐具與粉絲頁的經營，都能夠發現是有注意到細節的經營者，在台中經營一年就能夠被米其林發現真的名符其實呢！若以單看價格來說，可能會驚訝小時候常見的銅板小吃現在也到這價格了，畢竟物價上漲真的頗多，但吃過之後，把它當成台南度小月擔擔麵那種精緻熬煮湯頭吃巧的概念也是很可以的，其中的精緻度是感受得出來。 這次吃到的米糕和碗粿妮妮布魯都相當喜歡，下次有機會再來嘗鮮甜口味的奶糖碗粿。

在來碗粿米糕專門店家資訊

地址：台中市西區向上路一段231號
電話：0989-229522
營業資訊：10:00～18:00，週一公休（當日現做，售完為止）
官方粉絲頁

文章來源：NINI AND BLUE 玩樂食記