台中大墩路台南擔仔麵創業30週年 傳承「老食光、 新滋味」

記者 鄭娜娜/台中特別報導

創立於1993年的台中大墩路台南擔仔麵，如今迎來30週年，歷經亞洲金融風暴與新冠肺炎疫情等危機，餐廳不僅堅持傳統口味的經典菜色，也不斷研發創新料理，創造台式美食傳奇。歡慶30週年到來，媒體發佈會也特別擺設筵席，推出全新招牌桌菜「台南阿舍菜」，帶給饕客最頂鮮的享受。

船老大餐飲集團董事長陳啟禎，是土生土長的台南人，出身於台北萬華華西街台南担仔麵，從洗碗工開始一路到創立船老大海鮮餐廳，成為台灣第一家海鮮自助吧，後來更攻頂台北101，成為知名餐廳頂鮮101的負責人之一，2021年陳董情義相挺接手台中大墩路台南擔仔麵，他帶著領軍聞名國際台北101的86樓景觀餐廳頂鮮101團隊，原班人馬來到台中，重金投資卻遭逢三年疫情，咬牙堅持只為成就 30 年的經典傳承。在擅長法式料理的國宴級主廚林炳彰-阿章師的坐鎮下，提昇服務品質與創新菜色，親自設計出每一道精緻海鮮料理，與國宴級廚師團隊攜手，重現台灣經典手路菜，帶來傳承30年的「老食光。新滋味」。

媒體發佈會當天，熱鬧雙獅加鼓陣領頭開場，代表生意興隆風華再起，在陳董的帶領下，提前迎接龍年的祥瑞鴻運及好彩頭，為 30 週年慶打響第一炮，陳董與貴賓們以開香檳的方式，慶祝台中大墩路台南擔仔麵走過30年，接著由阿章師帶領廚師團隊，包含鍋爐主廚林清德師傅、蒸燜料理主廚瓦歷斯．張師傅、日本料理主廚鍾志成師傅一同上菜，呈現30週年全新招牌桌菜 「台南阿舍菜」，重現過去富家子弟的豪華宴席。

這道龍鳳呈祥「台南阿舍菜」，更將阿舍菜改良成升級版的富而不驕阿舍鍋，嚴選「食當季、品當令、嚐當地」的最高檔新鮮食材，包括極品鮑魚、臻品花膠、高級烏參、特級大白蝦等，此外桌菜菜色還有黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤、阿舍清蒸龍虎斑、法式起司燴龍蝦、泰皇黃金咖哩蟹、松露鵝肝布丁等特色料理，而桌菜中的大彩蛋福壽阿舍雞湯，其實是由香港首富李嘉誠等政商名流御廚黎有甜師傅操刀指導，加入羊肚菌螺頭松茸雞，打造大中部地區無出其右的頂級跨界料理殿堂。