台中市 北區－劉姥姥蔥油餅 冷熱都好吃

中國時報【（馮惠宜）】 位於台中北區民權路上「劉姥姥手工蔥油餅」開店已15年，傳承自北方老鄉的蔥油餅，層層酥脆、蔥香撲鼻，總讓消費者回味再三。 劉姥姥蔥油餅由2位二度就業的媽媽駐店，店長官華說，10幾年前前老闆轉往大陸發展，她帶著一身廚藝，從會計變廚娘，開始賣起蔥油餅、餡餅、水餃等家常麵點，一開始只做熟食外賣及冷凍食品，後來熟客愈來愈多，也在店裏設幾個內用位置，讓客人現點現吃。 劉姥姥的蔥油餅傳承自北方外省老伯伯，麵皮較厚實，採用粉心粉的優質中筋麵粉調製餅皮，揉進麵團的蔥花則採用彰化的粉蔥，含水量較少，香氣更濃郁，製作時燙麵、醒麵依工序走不能馬虎，製作出來的麵團層次豐富，下油鍋大火油炸，1、2分鐘外皮轉成金黃，起鍋切片，餅裡的蔥花依然翠綠。 其口感外皮酥脆，內裏軟實，愈嚼愈有麵香，較台式油炸薄皮的蔥油餅，口感更扎實，也不油膩，餅起鍋後立即切片，再撒上楜椒鹽，麵香挾著蔥香，滋味迷人；也有客人形容「熱的吃香氣、冷的吃口味」，誇讚劉姥姥蔥油餅冷了也好吃。 官華說，做這些家常麵點，講求的是真材實料，用料好，就能呈現食材的真實味道，這也是劉姥姥蔥油餅受歡迎的主要原因。 地址：台中市北區民權路472之8號 電話：(04)22070815、22070745 營業時間：周一到周五上午9點30分至晚上7點、周六下午1點至晚上7點（周日公休） 價格：大蔥油餅80元、小蔥油餅35元