台中必買豐饌蛋黃酥！美味秘訣曝光了

生活中心／台中報導

每到中秋節不可或缺的習俗就是吃月餅，而月餅種類永遠少不了經典中的經典「蛋黃酥」！再過幾日就是中秋節，許多民眾也開始尋找合適的伴手禮店家，堪稱美食一級戰區的台中，不少網友都會推薦有18年餐廳經營基礎的「豐饌魚翅蛋黃酥」，因為師傅的真功夫，讓蛋黃酥常出現的問題，像是油膩感、蛋黃太乾等，全部一掃而空，留下來的只有美味。特別是它層層薄如絲綢的27層酥皮，雖然是店家的獨門特色，但向來講究食品衛生和品質的豐饌，就直接公開師傅製作的過程，目的就是要讓消費者吃得安心，並了解豐饌好吃的原因。

▼▲豐饌蛋黃酥是許多人伴手禮的首選。（圖／豐饌魚翅蛋黃酥提供）

「我們回來了！」曾榮獲經濟部評選為優質餐廳的台中豐饌魚翅樓，兩年前因租約到期，種種考量下暫時歇業，當時不少熟客都覺得相當惋惜，紛紛希望哪天他們可以重新開張。深知大家的心聲和支持，豐饌魚翅於去（2017）年決定先以蛋黃酥等糕點重返市場，為了維持原有的品質和味道，老闆還特地找回當年製做蛋黃酥的原班人馬，讓饕客可以再次品嘗到經典的幸福滋味。

對許多店家來說，好吃的秘訣絕對是機密，但以蛋黃酥和蜜蕾酥等產品聞名的豐饌，日前就相當大方曝光師傅製作的過程，直接揭祕老師傅是如何做出27層酥皮；至於蛋黃酥的「靈魂」鹹蛋黃，店家透漏，他們是特別挑選來自雲林西螺三代養鴨場的40天熟成紅土蛋，師傅製作前新鮮現敲的，每顆直徑都超過3公分，再經58度金門高粱去腥。而最讓人為之一亮的是餡料內的綿密烏豆沙，店家還特別下重本，添加了昂貴的松子，目的就是要讓客人吃得健康。

▼▲每一顆月餅都是師傅親手製做，用料也講究品質。（圖／豐饌魚翅蛋黃酥提供）

另一項熱銷的產品蜜蕾酥，製做過程相當繁瑣，師傅選用40年養蜂人家新鮮花蜜，手工熱炒加入三種堅果，呈現焦糖化後加入自製餅皮，不少人吃過後都讚嘆不絕，也因此該產品榮登為台中必買伴手禮之一外，也常常賣到缺貨。豐饌的蛋黃酥、糕餅，不論是台中在地人還是其他縣市的饕客，吃過的都相當推薦，狂讚每一口都吃得出用心，甚至還有部落客撰文分享，表示豐饌魚翅蛋黃酥的好滋味會讓人完全忘記背後的熱量，因為酥香的餅皮加上甜而不膩的內餡，讓人不愛上都難！

▲台中必買伴手禮蜜蕾酥。（圖／豐饌魚翅蛋黃酥提供）

店家資訊：

豐饌魚翅蛋黃酥

地址：台中市西區精誠路386號

電話：04-2472 1888

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